खुशबूदार चावल के पुलाव और मसालेदार आलू दम का स्वादिष्ट मेल, जो एक भरपूर भोजन के लिए परफेक्ट है।
चावल धोकर भिगो दें।
एक प्रेशर कुकर में घी, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।
खुशबू आने तक भूनें, फिर भिगोए हुए काजू और किशमिश डालें।
एक मिनट तक भूनें और फिर भिगोए हुए चावल डालें।
नमक और चीनी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
पानी डालें और 4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
आलू को चार टुकड़ों में काटें और नमक के साथ हल्का उबाल लें।
आलू छीलकर सरसों के तेल और हल्दी के साथ तल लें।
उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें, तेज पत्ता और जीरा डालकर भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च से तैयार पेस्ट डालें।
खुशबू आने तक पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें।
2-3 मिनट तक पकाएं, फिर हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
तेल अलग होने तक पकाएं, फिर आलू और दही डालें।
कुछ मिनट और पकाएं, फिर पानी और गरम मसाला डालें।
ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें।
अधिक स्वाद के लिए, पुलाव पकाते समय कुछ केसर के धागे डाल सकते हैं।
आलू को उबालते समय ध्यान रखें कि वे ज्यादा न पकें ताकि उनका आकार बना रहे।
मसालों का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
पुलाव और आलू दम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पुलाव और आलू दम को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्या पुलाव और आलू दम को शाकाहारी बनाया जा सकता है?
हां, आप आसानी से पुलाव और आलू दम को शाकाहारी बना सकते हैं। घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करें और दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का विकल्प चुनें। इस तरह आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
पुलाव और आलू दम के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
पुलाव और आलू दम के साथ खीरे का रायता, सलाद या पापड़ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे अचार के साथ भी परोस सकते हैं, जो स्वाद में और निखार लाएगा।
पुलाव में चावल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
यदि आप पुलाव में चावल के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप क्विनोआ या फूलगोभी के चावल का उपयोग कर सकते हैं। ये दोनों विकल्प मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोखते हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।
प्रेशर कुकर में पुलाव और आलू दम पकाने में कितना समय लगता है?
प्रेशर कुकर में पुलाव और आलू दम पकाने में आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं, जिसमें मसाले और सब्जियां भूनने का समय भी शामिल है। भिगोए हुए चावल और पानी डालने के बाद, 4-5 सीटी में चावल पूरी तरह पक जाते हैं।
