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3 पूरे चुकंदर और 1 पूरा लहसुन का सिर जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ फॉयल में लपेटें। 400°F पर 1 घंटे तक भूनें जब तक वे नरम और मीठे न हो जाएं।
चुकंदर के डंठल और पत्तों को बारीक काट लें। इन्हें जैतून के तेल में 1 लहसुन की कली के साथ सॉटे करें जब तक वे नरम लेकिन थोड़ा कुरकुरे न हो जाएं। अलग रख दें।
भुने हुए चुकंदर को छीलें और उन्हें भुने हुए लहसुन, रिकोटा, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें। इसे चिकना और मुलायम होने तक ब्लेंड करें।
अपना पास्ता पकाएं और थोड़ा पास्ता का पानी बचा लें। चुकंदर की चटनी को एक कड़ाही में गर्म करें और जरूरत पड़ने पर पास्ता के पानी से इसे पतला करें।
पास्ता को कड़ाही में डालें और तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए। बनावट के लिए सॉटे किए हुए डंठल मिला दें।
अगर चाहें तो नींबू का छिलका और तले हुए कैपर्स डालें, जो नमकीन और खट्टा स्वाद देंगे।
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डिश में अतिरिक्त बनावट और पोषण के लिए चुकंदर के डंठल और पत्तों का उपयोग करें।
चुकंदर की चटनी की स्थिरता को चिकना बनाने के लिए पास्ता के पानी का उपयोग करें।
नींबू का छिलका और तले हुए कैपर्स वैकल्पिक हैं, लेकिन यह पकवान में खट्टा और चमकीला स्वाद जोड़ते हैं।
क्या मैं भुने हुए चुकंदर की जगह पहले से पके हुए चुकंदर का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप समय बचाने के लिए पहले से पके हुए चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, भूनने से उनकी मिठास और स्वाद बढ़ता है।
इस रेसिपी के लिए कौन सा पास्ता सबसे अच्छा है?
कोई भी पास्ता अच्छा रहेगा, लेकिन स्पेगेटी, लिंगुइनी या फेटुचिनी चटनी को पकड़ने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
क्या मैं रिकोटा की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप रिकोटा की जगह क्रीम चीज़ या मस्कारपोन का उपयोग कर सकते हैं।
कैपर्स को टॉपिंग के लिए कैसे तला जाए?
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और कैपर्स को कुरकुरा होने तक तलें। उपयोग से पहले पेपर टॉवल पर निकाल लें।
क्या यह डिश मील प्रेप के लिए उपयुक्त है?
हां, आप चुकंदर की चटनी और सॉटे किए हुए डंठल पहले से तैयार कर सकते हैं। इन्हें अलग से स्टोर करें और परोसने के समय ताजे पके हुए पास्ता के साथ मिलाएं।
