पोर्क और प्रॉन राइस पेपर रोल्स की यह रेसिपी एक स्वादिष्ट वियतनामी पसंदीदा है, जिसमें कोमल पोर्क बेली, ताजी जड़ी-बूटियां और रसदार प्रॉन को नाजुक राइस पेपर शीट्स में लपेटा जाता है। यह रोल्स किसी भी सभा या हल्के भोजन के लिए परफेक्ट हैं और इन्हें मीठे और मसालेदार स्वाद वाले होई सीन डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे बनाना आसान है, जिससे यह एक मजेदार और संतोषजनक डिश बन जाती है।
ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।
एक सॉसपैन में पोर्क बेली रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इसमें लेमनग्रास, लहसुन और मिर्च डालें। इसे उबालें, फिर आंच कम करें और 30 मिनट तक या पोर्क पकने तक उबालें। पोर्क को पैन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर पतले टुकड़ों में काट लें।
नूडल्स को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर छान लें और ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के नीचे चलाएं। अलग रखें।
एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी भरें। राइस पेपर शीट्स, कटे हुए पोर्क, पके हुए नूडल्स, जड़ी-बूटियां, लेट्यूस और प्रॉन को अपने सामने रखें।
एक राइस पेपर शीट को पानी के कटोरे में डुबोएं, पलटें और सुनिश्चित करें कि शीट पूरी तरह गीली हो जाए, फिर अतिरिक्त पानी को झाड़ दें। राइस पेपर शीट को एक साफ कार्य सतह पर सपाट रखें। नूडल्स से शुरू करते हुए, प्रत्येक भरावन सामग्री की थोड़ी मात्रा राइस पेपर के बीच में रखें।
अपने नजदीकी सिरे से शुरू करते हुए, राइस पेपर को भरावन के ऊपर सावधानी से उठाएं, फिर इसे कसकर रोल करते हुए अपने से दूर रोल करें। शेष सामग्री के साथ दोहराएं जब तक कि आपके पास 12 रोल न हो जाएं। चाहें तो राइस पेपर रोल्स को आधा काट लें।
होई सीन सॉस, नारियल क्रीम और सिराचा को एक छोटे सॉसपैन में धीमी आंच पर रखें और सामग्री को मिलाने के लिए चलाते हुए गर्म करें। आंच से उतारें और सॉस को डिपिंग बाउल्स में बांटें। ऊपर से मूंगफली छिड़कें और राइस पेपर रोल्स के साथ परोसें।
राइस पेपर शीट्स को रोल करने से पहले पूरी तरह गीला करना सुनिश्चित करें ताकि वे फटें नहीं।
लेट्यूस को सिरों से थोड़ा बाहर निकलने दें ताकि यह देखने में आकर्षक लगे।
रोल्स को बनाने के तुरंत बाद परोसें ताकि उनका बनावट और स्वाद सबसे अच्छा रहे।
क्या मैं अन्य प्रकार के लेट्यूस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोरल लेट्यूस की जगह बटर लेट्यूस या आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं रोल्स को पहले से बना सकता हूँ?
रोल्स को परोसने से ठीक पहले बनाना सबसे अच्छा है ताकि उनकी बनावट बनी रहे, लेकिन आप उन्हें कुछ घंटों के लिए गीले कपड़े से ढककर रख सकते हैं।
पोर्क बेली की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पोर्क बेली की जगह पका हुआ चिकन, टोफू या अन्य प्रोटीन विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
क्या होई सीन डिपिंग सॉस मसालेदार है?
सॉस में सिराचा के कारण हल्की मसालेदारता होती है, लेकिन आप सिराचा की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर मसाले का स्तर समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं राइस पेपर रोल्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
राइस पेपर रोल्स को फ्रीज करना उपयुक्त नहीं है क्योंकि राइस पेपर की बनावट बदल जाएगी।
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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