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अगर आपको मेरी तरह मैक्सिकन खाना पसंद है, तो आज मैं उस क्षेत्र की एक क्लासिक रेसिपी पेश करता हूँ। इसे पिपियन मुलाटो कॉन पोलो कहते हैं, जो एक बेहतरीन डिश है जिसमें चिकन को अनोखी पिपियन सॉस के साथ मिलाया जाता है। एक मजेदार तथ्य यह है कि 'पिपियन' शब्द स्पेनिश उपनिवेशकों से आया है, जिन्होंने इसे कद्दू के बीजों के लिए इस्तेमाल किया, क्योंकि उन्होंने इसे उन बीजों से जोड़ा जिन्हें वे पहले...
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भुनी हुई मिर्च को थोड़ा गर्म चिकन स्टॉक में भिगो दें।
मिर्च के बीज, तिल के बीज और कद्दू के बीज को हल्का भून लें।
मिक्सर में भुने हुए बीज, टॉर्टिला, लहसुन, प्याज, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च के दाने और भिगोई हुई मिर्च डालें। इसे तब तक पीसें जब तक सॉस चिकनी न हो जाए।
सॉस को एक बर्तन में डालें, उसमें एक चम्मच घी मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
चिकन को पहले से पकाने के लिए इसे पानी में थोड़ा नमक डालकर 5 मिनट तक उबालें।
चिकन के टुकड़ों को सॉस में डालें और तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
आंच से उतारें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
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अधिक स्वादिष्टता के लिए, मुलाटो मिर्च को चिकन स्टॉक में भिगोने से पहले भून लें।
सॉस को चिकना और अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाले मिक्सर का उपयोग करें।
यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा और चिकन स्टॉक डालें।
सॉस के तीखे स्वाद को संतुलित करने के लिए इसे ताजे पके हुए सफेद चावल के साथ परोसें।
'पिपियन' शब्द की उत्पत्ति क्या है?
'पिपियन' शब्द स्पेनिश उपनिवेशकों से आया है, जिन्होंने इसे कद्दू के बीजों के लिए इस्तेमाल किया, क्योंकि उन्होंने इसे उन बीजों से जोड़ा जिन्हें वे पहले से जानते थे, जैसे सेब, खीरा या खरबूजे के बीज। उन्होंने इसे 'पेपिटास' कहा, जो बाद में 'पिपियन' शब्द में बदल गया।
क्या मैं मुलाटो मिर्च के लिए कोई विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि मुलाटो मिर्च उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे अंचो मिर्च से बदल सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
मैं सॉस की सही स्थिरता कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ?
सामग्री को अच्छी तरह से पीसें और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए चिकन स्टॉक को धीरे-धीरे डालें। सॉस को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा होने तक पकाएं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सॉस और चिकन को पहले से तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे धीरे-धीरे गरम करें, और यदि आवश्यक हो तो सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा चिकन स्टॉक डालें।
मैं पिपियन मुलाटो कॉन पोलो के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह डिश सफेद चावल के साथ शानदार लगती है, लेकिन आप इसे गर्म टॉर्टिला या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
