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हरी, लाल और मांसल शिमला मिर्च विभिन्न प्रकार के प्रिज़र्व बनाने के लिए आदर्श हैं, जिन्हें किसी डिश को सजाने या भोजन तैयार करने में उपयोग करने के लिए हाथ में रखा जा सकता है—क्लासिक संडे ऐपेटाइज़र प्लेटर या बारबेक्यू के लिए एकदम सही। आज, हम आपको अचार वाली मिर्च और भुनी हुई शिमला मिर्च बनाने का तरीका सिखाने का प्रस्ताव देते हैं। ये दो बहुत ही सरल, पारंपरिक रेसिपी हैं जो हमें इन स्वादिष्ट...
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मिर्च को सूखे कपड़े से साफ करें और डंठल हटा दें।
मिर्च को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें नमक, चीनी और पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से डूब न जाएं। इसे 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
मिर्च को छान लें और कपड़े से सुखा लें।
मिर्च को पहले से स्टरलाइज़ किए हुए जार में रखें।
सिरके को दो मिनट तक उबालें और इसे मिर्च पर डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं।
जार को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें कसकर बंद कर दें।
मिर्च को उपयोग करने से पहले एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
शिमला मिर्च को एक कंटेनर में रखें और उन पर तेल लगाएं।
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें तब तक भूनें जब तक उनकी त्वचा सिकुड़ न जाए और गूदे से अलग न हो जाए। बीच-बीच में पलटते रहें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे।
शिमला मिर्च को ओवन से निकालें, ठंडा करें और उनकी त्वचा छील लें।
लहसुन की कलियों को काटें और उन्हें धीमी आंच पर तेल के साथ पैन में हल्का भूनें। आंच से उतारें, थोड़ा नमक डालें और तेजपत्ता डालें।
शिमला मिर्च को आधा काटें और उनके बीज निकाल दें।
तेल को गर्म करें और शिमला मिर्च को पहले से स्टरलाइज़ किए हुए कांच के जार में रखें, उन्हें गर्म तेल से ढक दें।
जार को कसकर बंद कर दें।
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सही प्रिज़र्वेशन सुनिश्चित करने के लिए हमेशा साफ, स्टरलाइज़ किए हुए जार का उपयोग करें।
अचार वाली मिर्च को कम से कम एक सप्ताह तक छोड़ दें ताकि स्वाद बेहतर हो सके।
शिमला मिर्च को भूनते समय, उन्हें बीच-बीच में पलटने से समान रूप से पकने में मदद मिलती है।
भुनी हुई शिमला मिर्च को छीलना आसान होता है जब वे हल्की ठंडी लेकिन अभी भी गर्म होती हैं।
भुनी हुई शिमला मिर्च में बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उपयोग करें।
अचार वाली मिर्च को तैयार होने में कितना समय लगता है?
अचार वाली मिर्च को उपयोग करने से पहले एक सप्ताह तक छोड़ देना चाहिए ताकि स्वाद विकसित हो सके।
क्या मैं अचार वाली मिर्च के लिए अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद सिरका इसके हल्के स्वाद के लिए अनुशंसित है।
प्रिज़र्वेशन के लिए जार को कैसे स्टरलाइज़ करें?
आप जार को 10 मिनट तक पानी में उबालकर या डिशवॉशर में स्टरलाइज़िंग साइकिल पर धोकर स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
क्या मैं भूनने के लिए अलग-अलग प्रकार की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
प्रिज़र्व की गई मिर्च को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
सही तरीके से सील और स्टोर की गई प्रिज़र्व मिर्च को ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक रखा जा सकता है।
