हरी, लाल और मोटे शिमला मिर्च विभिन्न प्रकार के संरक्षित खाद्य पदार्थ बनाने के लिए आदर्श हैं, जिन्हें किसी व्यंजन को सजाने या भोजन तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है—यह एक क्लासिक रविवार के ऐपेटाइज़र प्लेटर या बारबेक्यू के लिए बिल्कुल सही है। आज, हम आपको अचार वाले मिर्च और भुने हुए शिमला मिर्च बनाने की विधि सिखाने का प्रस्ताव देते हैं। ये दो बहुत ही सरल, पारंपरिक रेसिपी हैं जो हमें इन...
मिर्च को सूखे कपड़े से साफ करें और डंठल हटा दें।
मिर्च को एक कांच के कंटेनर में रखें और नमक, चीनी और पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से डूब न जाएं। उन्हें 24 घंटे तक आराम करने दें।
मिर्च को छान लें और कपड़े से सुखा लें।
मिर्च को पहले से स्टरलाइज़ किए हुए जार में रखें।
सिरके को दो मिनट तक उबालें और इसे मिर्च पर डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं।
जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें कसकर बंद करें।
मिर्च को उपयोग करने से पहले एक सप्ताह तक बैठने दें।
शिमला मिर्च को एक कंटेनर में रखें और उन्हें तेल से कोट करें।
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनकी त्वचा झुर्रियां न डालने लगे और गूदे से अलग न हो जाए। उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे।
शिमला मिर्च को ओवन से निकालें, ठंडा करें और उनकी त्वचा को छील लें।
लहसुन की कलियों को काटें और उन्हें धीमी आंच पर तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। आंच से हटाएं, थोड़ा नमक डालें और तेजपत्ता डालें।
शिमला मिर्च को आधा काटें और उनके बीज निकाल दें।
तेल को गरम करें और शिमला मिर्च को पहले से स्टरलाइज़ किए हुए कांच के जार में रखें, उन्हें गरम तेल से ढक दें।
जार को कसकर बंद करें।
सही संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए हमेशा साफ, स्टरलाइज़ किए हुए जार का उपयोग करें।
अचार वाले मिर्च के लिए, स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें कम से कम एक सप्ताह तक बैठने दें।
शिमला मिर्च को भूनते समय, उन्हें बीच-बीच में पलटने से समान रूप से पकने में मदद मिलती है।
भुने हुए शिमला मिर्च को छीलना आसान होता है जब वे थोड़ा ठंडे लेकिन अभी भी गर्म हों।
भुने हुए शिमला मिर्च में बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें।
अचार वाले मिर्च को तैयार होने में कितना समय लगता है?
अचार वाले मिर्च को उपयोग करने से पहले एक सप्ताह तक बैठने देना चाहिए ताकि स्वाद विकसित हो सके।
क्या मैं अचार वाले मिर्च के लिए अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद सिरका इसके तटस्थ स्वाद के लिए अनुशंसित है।
संरक्षण के लिए जार को कैसे स्टरलाइज़ करें?
आप जार को 10 मिनट तक पानी में उबालकर या स्टरलाइज़िंग साइकिल के साथ डिशवॉशर में धोकर स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
क्या मैं भुने हुए शिमला मिर्च के लिए विभिन्न प्रकार के शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च के किसी भी संयोजन का उपयोग भुने हुए शिमला मिर्च के लिए कर सकते हैं।
संरक्षित मिर्च को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?
सही तरीके से बंद और संग्रहीत संरक्षित मिर्च को एक साल तक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।
