हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मछली रसोई में एक बेहद बहुमुखी सामग्री है, क्योंकि इसे ठंडी और गर्म दोनों तरह की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, एस्काबेचे मछली को संरक्षित करने का एक तरीका है और इसे मांस की प्रकृति के कारण एक खाना पकाने की तकनीक भी माना जा सकता है। आज की रेसिपी के लिए, हमने बोनिटो को चुना है, जो प्रशांत महासागर में पाई जाने वाली एक मछली है और केवल गर्मियों में...
बोनिटो के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और दोनों तरफ नमक छिड़कें। मछली को लगभग एक घंटे तक नमक में मैरीनेट होने दें।
एक बड़े तवे में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें।
तेल गरम होने पर, बोनिटो के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
मछली को जलने से बचाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं और अंदर से रसदार बनाए रखने के लिए केवल कुछ मिनटों तक पकाएं। अलग रख दें।
उसी तवे में जिसमें बोनिटो पकाया गया था, प्याज डालें और थोड़ा नमक छिड़कें। फिर उसमें लीक, गाजर, साबुत काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
सब कुछ बहुत धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं। फिर पकी हुई बोनिटो, सफेद सिरका और सफेद वाइन डालें।
मिश्रण को धीरे-धीरे दस मिनट तक उबालें। आंच से उतारें और ठंडा होने दें, फिर एस्काबेचे को स्टोर करने के लिए आगे बढ़ें।
मछली और बाकी एस्काबेचे सामग्री को एक स्टरलाइज किए हुए जार में डालें। जार को तुरंत सील करें जब तैयारी अभी भी गर्म हो, ताकि वैक्यूम सील बन सके।
जार को पूरी तरह ठंडा होने दें और इसे फ्रिज में स्टोर करें।
बोनिटो के टुकड़ों पर समान रूप से नमक छिड़कें ताकि स्वाद बढ़े और मछली को प्रभावी ढंग से संरक्षित किया जा सके।
यदि बोनिटो उपलब्ध नहीं है, तो मजबूत बनावट वाली मछली जैसे मैकरल या टूना का उपयोग करें।
एस्काबेचे को सुरक्षित रूप से संरक्षित करने के लिए जार को सही तरीके से स्टरलाइज करें।
ज्यादा स्वाद के लिए, एस्काबेचे को परोसने से पहले कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप बोनिटो की जगह मजबूत बनावट वाली मछली जैसे मैकरल या टूना का उपयोग कर सकते हैं।
मैं एस्काबेचे को फ्रिज में कितने समय तक स्टोर कर सकता हूं?
यदि सही तरीके से सील और स्टरलाइज किया गया हो, तो एस्काबेचे को एक सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सेब के सिरके या चावल के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
क्या मुझे सब्जियों को पूरी तरह पकाना जरूरी है?
नहीं, सब्जियों को हल्का नरम होने तक पकाएं लेकिन उनमें थोड़ा कुरकुरापन बनाए रखें।
क्या जार में वैक्यूम सील बनाना जरूरी है?
हां, वैक्यूम सील बनाने से एस्काबेचे को संरक्षित करने में मदद मिलती है और यह लंबे समय तक ताजा रहता है।
