पेशावरी चिकन

पेशावरी चिकन बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें। टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को पीस लें, और काली मिर्च व हरी इलायची को दरदरा पीस लें। एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और अलग रख दें। उसी कड़ाही में अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें, पिसे हुए टमाटर डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। मसाले मिलाएं, चिकन को वापस कड़ाही में डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

हां, पेशावरी चिकन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चिकन, टमाटर और मसाले होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी अतिरिक्त सामग्री या साइड डिश, जैसे नान या रोटी, भी ग्लूटेन-फ्री हो यदि आप इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले किसी व्यक्ति को परोस रहे हैं।

यदि आपके पास कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसे सामान्य लाल मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं, लेकिन इसे कम मात्रा में उपयोग करें क्योंकि यह अधिक तीखा होता है। वैकल्पिक रूप से, आप पपरिका और थोड़ी मात्रा में कैयेन मिर्च मिलाकर समान रंग और हल्की तीखापन प्राप्त कर सकते हैं।

बचे हुए पेशावरी चिकन को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक सुरक्षित रहेगा। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम कर लें।

पेशावरी चिकन नान, रोटी या सादे चावल के साथ बेहतरीन लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि डिश के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके। एक संपूर्ण भोजन के लिए, कुछ सॉटेड सब्जियां या दाल भी जोड़ सकते हैं।