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हाल ही में एक दोस्त के घर जाने पर मुझे पेशावरी चिकन रेसिपी चखने का मौका मिला और इसके स्वाद से मैं बहुत प्रभावित हुआ, खासकर कम मसालों के उपयोग के बावजूद। चिकन के टुकड़े नरम थे और टमाटर आधारित ग्रेवी समृद्ध और स्वादिष्ट थी। कुल मिलाकर, मुझे यह रेसिपी सरल और आसान लगी, जो किसी के लिए भी एक झटपट और स्वादिष्ट भोजन बनाने का विकल्प हो सकती है। मैं इसे उन लोगों को...
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चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें।
टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को मिक्सर जार में पीस लें और अलग रख दें।
काली मिर्च और हरी इलायची को दरदरा पीस लें और अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही या पैन में तेज आंच पर तेल गरम करें।
गरम तेल में ½ चम्मच नमक डालें और फिर चिकन के टुकड़े डालें। 7-8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। चिकन के टुकड़ों को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
चिकन तलने के बाद, यदि कड़ाही में अतिरिक्त तेल हो तो उसे हटा दें।
उसी कड़ाही में अदरक-लहसुन पेस्ट और 7-8 काली मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
कड़ाही में पिसे हुए टमाटर डालें, मिलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
कड़ाही में धनिया पाउडर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और इलायची डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
तले हुए चिकन के टुकड़े और लाल मिर्च के फ्लेक्स कड़ाही में डालें और टमाटर की ग्रेवी के साथ मिलाएं।
पानी डालें, उबाल आने दें और कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
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चिकन तलने के बाद कड़ाही से अतिरिक्त तेल हटाना ज़रूरी है ताकि ग्रेवी ज़्यादा चिकनाई वाली न हो।
हरी मिर्च की मात्रा आप अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
ताजा पके हुए टमाटरों का उपयोग टमाटर प्यूरी की जगह करें ताकि स्वाद ताजा हो।
इस रेसिपी से परोसने की संख्या परोसे गए हिस्से के आकार पर निर्भर कर सकती है।
पेशावरी चिकन बनाने की प्रक्रिया क्या है?
पेशावरी चिकन बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें। टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को पीस लें, और काली मिर्च और हरी इलायची को दरदरा पीस लें। एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और अलग रख दें। उसी कड़ाही में अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें, पिसे हुए टमाटर डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। मसाले मिलाएं, चिकन को वापस कड़ाही में डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
क्या पेशावरी चिकन ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, पेशावरी चिकन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चिकन, टमाटर और मसाले होते हैं। यदि आप इसे किसी ग्लूटेन संवेदनशील व्यक्ति को परोस रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त सामग्री या साइड डिश, जैसे नान या रोटी, भी ग्लूटेन-फ्री हो।
पेशावरी चिकन में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसे सामान्य लाल मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं, लेकिन इसे कम मात्रा में उपयोग करें क्योंकि यह अधिक तीखा होता है। वैकल्पिक रूप से, आप पपरिका और थोड़ी मात्रा में कैयेन मिर्च मिलाकर समान रंग और हल्की तीखापन प्राप्त कर सकते हैं।
बचा हुआ पेशावरी चिकन कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पेशावरी चिकन को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक सुरक्षित रहेगा। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह गरम कर लें।
पेशावरी चिकन के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
पेशावरी चिकन नान, रोटी या सादे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि डिश के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके। एक पूर्ण भोजन के लिए, कुछ सॉटेड सब्जियां या दाल भी जोड़ सकते हैं।
