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चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें।
टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को मिक्सर जार में पीसकर अलग रख दें।
काली मिर्च और हरी इलायची को मोटा पीसकर अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही या पैन में तेज आंच पर तेल गरम करें।
गरम तेल में ½ चम्मच नमक डालें और फिर चिकन के टुकड़े डालें। 7-8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। चिकन के टुकड़ों को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।
चिकन तलने के बाद कड़ाही से अतिरिक्त तेल हटा दें (यदि हो)।
उसी कड़ाही में अदरक और लहसुन का पेस्ट और 7-8 काली मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक महक आने तक भूनें।
कड़ाही में पिसे हुए टमाटर डालें, मिलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
कड़ाही में धनिया पाउडर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और इलायची डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
तले हुए चिकन के टुकड़े और मिर्च के फ्लेक्स कड़ाही में डालें और टमाटर की ग्रेवी के साथ मिलाएं।
पानी डालें, उबाल आने दें और कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
ताज़ा धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
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चिकन तलने के बाद कड़ाही से अतिरिक्त तेल हटाना आवश्यक है ताकि ग्रेवी बहुत चिकनाई वाली न हो जाए।
आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
ताज़ा स्वाद के लिए आप टमाटर प्यूरी की जगह ताज़े पके टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
इस रेसिपी की सर्विंग्स की संख्या परोसे गए हिस्से के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।
पेशावरी चिकन बनाने की प्रक्रिया क्या है?
पेशावरी चिकन बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें। टमाटर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को पीस लें, और काली मिर्च और हरी इलायची को मोटा पीस लें। एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर अलग रख दें। उसी कड़ाही में अदरक और लहसुन का पेस्ट भूनें, पिसे हुए टमाटर डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। मसाले मिलाएं, चिकन को कड़ाही में लौटाएं, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
क्या पेशावरी चिकन ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, पेशावरी चिकन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह मुख्य रूप से चिकन, टमाटर और मसालों से बना होता है। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई अतिरिक्त सामग्री या साइड्स, जैसे नान या रोटी, भी ग्लूटेन-फ्री हों यदि आप इसे किसी ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्ति को परोस रहे हैं।
पेशावरी चिकन में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आपके पास कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसे सामान्य लाल मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं, लेकिन इसे कम मात्रा में उपयोग करें क्योंकि यह अधिक तीखा होता है। वैकल्पिक रूप से, आप पपरिका को थोड़ी मात्रा में केयेन मिर्च के साथ मिलाकर समान रंग और हल्की गर्मी प्राप्त कर सकते हैं।
बचे हुए पेशावरी चिकन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पेशावरी चिकन को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करने पर विचार करें, जहां यह 2-3 महीने तक चल सकता है। बस इसे परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम कर लें।
पेशावरी चिकन के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
पेशावरी चिकन नान, रोटी या स्टीम्ड चावल के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। आप इसे खीरे के रायते या ताज़ा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि व्यंजन के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जा सके। एक संपूर्ण भोजन के लिए, कुछ सॉटेड सब्जियाँ या दाल भी जोड़ने पर विचार करें।
