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स्पॉन्ज केक, जिसे स्पेनिश में 'बिज्कोचुएलो' कहा जाता है, एक क्लासिक बैटर है जो पूरे अंडों से बनाया जाता है, और यह फ्रेंच जेनोइस या जेनोवेस के समान है। इसका नाम 'बिस्किट' से आया है, जिसका मतलब है 'दो बार पकाया गया', हालांकि स्पॉन्ज केक केवल एक बार बेक किया जाता है। यह रेसिपी आवश्यक नियमों का पालन करके और सामान्य गलतियों से बचकर एक परफेक्ट स्पॉन्ज केक सुनिश्चित करती है।
रेसिपी के लिए आवश्यक सभी सामग्री और उपकरण तैयार करें।
बेकिंग पैन को मक्खन लगाकर तैयार करें और किनारों पर मैदा छिड़कें। बेस पर बिना चिकनाई लगाए पार्चमेंट पेपर लगाएं।
अंडे, चीनी और मैदा का वजन करें ताकि उनका वजन समान हो।
बेहतर हवा समावेशन के लिए कमरे के तापमान पर ताजे अंडे का उपयोग करें।
अंडों को चीनी के साथ 10 से 15 मिनट तक फेंटें जब तक मिश्रण तीन गुना न हो जाए और रिबन स्टेज तक न पहुंच जाए।
मैदे को दो बार छानें, पहले एक कटोरे में और फिर सीधे बैटर पर। धीरे-धीरे मैदे को दो या तीन चरणों में मिश्रण में मिलाएं, हल्के और घेरने वाले मूवमेंट्स का उपयोग करें।
बैटर को ऊंचाई से तैयार पैन में डालें।
स्पॉन्ज केक को पहले से गरम ओवन में 170°C–180°C (340°F–355°F) पर 40 से 45 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें ताकि केक गिरने का खतरा न हो।
जांचें कि केक तैयार है या नहीं, यह सुनिश्चित करके कि सतह सुनहरी भूरी हो, किनारे पैन से थोड़ा हट जाएं, और केंद्र में डाला गया स्क्यूर साफ बाहर आए।
बेहतर हवा समावेशन के लिए अंडे कमरे के तापमान पर रखें।
मैदे को दो बार छानें ताकि गांठें न बनें और यह समान रूप से मिश्रण में मिल जाए।
बैटर को फुलाने से बचाने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं।
बेकिंग के पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें ताकि केक न गिरे।
बैटर को ऊंचाई से डालें ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं और केक समान रूप से फूले।
कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग क्यों महत्वपूर्ण है?
कमरे के तापमान पर अंडे फेंटने के दौरान हवा को अधिक प्रभावी ढंग से समाहित करते हैं, जिससे स्पॉन्ज केक हल्का और फूला हुआ बनता है।
रिबन स्टेज क्या है?
रिबन स्टेज वह है जब फेंटे हुए अंडे और चीनी मिश्रण की सतह पर पैटर्न या 'अक्षर' बनाते हैं और तुरंत नहीं बिगड़ते, जो सही हवा समावेशन को दर्शाता है।
मैदे को दो बार छानने की आवश्यकता क्यों है?
मैदे को दो बार छानने से यह गांठ रहित हो जाता है और बैटर में इसे बिना फुलाए समान रूप से मिलाने में मदद मिलती है।
केक पर दरारें या ज्वालामुखी जैसी सतह क्यों बनती है?
दरारें या ज्वालामुखी जैसी सतह आमतौर पर अधिक चीनी का उपयोग करने या बहुत अधिक तापमान पर बेक करने के कारण होती है।
मैं कैसे जानूं कि स्पॉन्ज केक पूरी तरह से बेक हो गया है?
केक तैयार है जब सतह सुनहरी भूरी हो, किनारे पैन से थोड़ा हट जाएं, और केंद्र में डाला गया स्क्यूर साफ बाहर आए।
