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काली मिर्च रसम एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है। इसे जीरा, काली मिर्च और लहसुन से बनाया जाता है और यह सर्दी या बुखार के दौरान विशेष रूप से प्रभावी होता है। इस संस्करण में टमाटर और रसम पाउडर का उपयोग नहीं किया गया है।
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काली मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, लहसुन और छोटे प्याज को थोड़ा पानी डालकर मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें।
कढ़ाई या मिट्टी के बर्तन में तेल गरम करें। उसमें सरसों और मेथी के दाने डालें। उन्हें चटकने दें।
सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
पिसा हुआ मसाला डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
इमली का पेस्ट, पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें। 5 मिनट तक उबालें या जब तक इमली की कच्ची गंध न चली जाए।
गैस बंद करें, धनिया पत्ते डालें और 5 मिनट के लिए ढककर रखें।
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इसे उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
टमाटर और रसम पाउडर के बिना काली मिर्च रसम कैसे बनाएं?
टमाटर और रसम पाउडर के बिना काली मिर्च रसम बनाने के लिए, इस सरल विधि का पालन करें। काली मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, लहसुन और छोटे प्याज को थोड़ा पानी डालकर पीस लें। कढ़ाई या मिट्टी के बर्तन में तेल गरम करें, उसमें सरसों और मेथी के दाने डालें और चटकने दें। फिर सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। पिसा हुआ मसाला 2-3 मिनट तक भूनें, फिर इमली का पेस्ट, पानी, नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक इमली की कच्ची गंध न चली जाए, फिर ताजा धनिया पत्ते डालकर समाप्त करें।
क्या काली मिर्च रसम शाकाहारी या वीगन आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, काली मिर्च रसम पूरी तरह से शाकाहारी और वीगन आहार के लिए उपयुक्त है। इसमें उपयोग की गई सामग्री जैसे मसाले, इमली और हरी पत्तियां पौधों पर आधारित हैं, जो इन आहार प्राथमिकताओं के लिए इसे एक बेहतरीन विकल्प बनाती हैं।
काली मिर्च रसम में इमली के बदले क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास इमली नहीं है, तो आप इसके बदले नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं ताकि समान खट्टा स्वाद मिले। इमली के आंवले के आकार के टुकड़े के बदले लगभग 1 चम्मच नींबू का रस या सिरका डालें। स्वाद के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि इन विकल्पों की अम्लता अलग हो सकती है।
बची हुई काली मिर्च रसम को कैसे स्टोर करें?
बची हुई काली मिर्च रसम को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें। यदि यह गाढ़ा हो जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा पानी डालें।
काली मिर्च रसम के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
काली मिर्च रसम उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो इसे एक आरामदायक भोजन बनाती है। आप इसे पापड़, सब्जी की करी, या यहां तक कि एक सूप के रूप में भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, साइड में भुनी हुई हरी सब्जियां या एक साधारण सलाद जोड़ने पर विचार करें।
