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चिकन को अच्छी तरह से धो लें।
इसे सिरके के साथ मिलाए गए पानी के कटोरे में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें ताकि गंध दूर हो सके।
छान लें, अच्छी तरह से धो लें, और पेपर टॉवल से सुखा लें।
चिकन को नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
काली मिर्च के दाने, जीरा, सौंफ और लौंग को एक पैन में सूखा भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मोटा-मोटा पीस लें। अलग रख दें।
मध्यम-उच्च आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें।
सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
सूखी लाल मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रंग न बदल जाए और तेल अलग न हो जाए।
गर्म पानी डालें, उबाल आने दें, ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
पिसा हुआ मसाला मिश्रण और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ढककर 4-5 मिनट के लिए और पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
गैस बंद कर दें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए व्यंजन को आराम करने दें।
गार्निश करें और चावल, रोटी या पराठा के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट पेपर चिकन मसाला का आनंद लें!
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काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर को बढ़ाकर या घटाकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
अपने स्वाद के अनुसार नींबू का रस अधिक या कम डालें।
अपनी पसंदीदा स्थिरता के आधार पर पानी की मात्रा समायोजित करें—ग्रेवी जैसी बनावट के लिए अधिक डालें या सूखे, मसाला-लेपित चिकन के लिए कम करें।
अधिक समृद्ध ग्रेवी के लिए, चिकन डालने से पहले टमाटर प्यूरी डालें।
पेपर चिकन मसाला को बच्चों के लिए कम मसालेदार कैसे बनाएं?
पेपर चिकन मसाला को बच्चों के लिए कम मसालेदार बनाने के लिए, आप रेसिपी में इस्तेमाल की गई काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, हरी मिर्च की जगह मीठी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। चिकन को नींबू के रस की बजाय दही के साथ मैरिनेट करने से भी गर्मी कम हो सकती है और चिकन को नरम बनाए रख सकता है।
पेपर चिकन मसाला के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
पेपर चिकन मसाला स्टीम्ड राइस, जीरा राइस या नान के साथ अद्भुत मेल खाता है। आप इसे रोटी या पराठा के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने। ताजगी के लिए, खीरे का सलाद या रायता परोस सकते हैं ताकि व्यंजन की मसालेदारी संतुलित हो सके।
क्या मैं बचे हुए पेपर चिकन मसाला को स्टोर कर सकता हूँ, और कैसे?
हाँ, आप बचे हुए पेपर चिकन मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे फिर से गरम करने के लिए, बस इसे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक कि यह पूरी तरह से गरम न हो जाए। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें।
पेपर चिकन मसाला के लिए चिकन के स्थान पर शाकाहारी विकल्प क्या हो सकते हैं?
पेपर चिकन मसाला के शाकाहारी संस्करण के लिए, आप चिकन के स्थान पर पनीर, टोफू या यहां तक कि चने का उपयोग कर सकते हैं। यदि पनीर या टोफू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काटें और पकाने से पहले उन्हें उन्हीं मसालों में मैरिनेट करें। इससे स्वाद को समाहित करने और एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी।
पेपर चिकन मसाला बनाने की प्रक्रिया क्या है, चरण दर चरण?
पेपर चिकन मसाला बनाने के लिए, चिकन को धोकर 10-15 मिनट के लिए सिरके में भिगो दें। इसे नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक के साथ कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें। मसालों (काली मिर्च, जीरा, सौंफ, और लौंग) को सूखा भूनें और पीस लें। कड़ाही में तेल गरम करें, सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालें, फिर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। करी पत्ते और हरी मिर्च डालें, फिर मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें। चिकन का रंग बदलने तक पकाएं, फिर गर्म पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, पिसा हुआ मसाला और नींबू का रस मिलाएं, और परोसने से पहले इसे आराम करने दें।
