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पेटरसन क्रिश्चियन और रॉबर्टो से यह रेसिपी स्टेप बाय स्टेप साझा कर रहे हैं, जिसमें मोज़ेरेला, टमाटर और तुलसी के साथ स्वादिष्ट पेने बनाने की विधि दी गई है। पेने, जिसे मैकरोनी के नाम से भी जाना जाता है, इटैलियन व्यंजन का एक पारंपरिक प्रकार है, जो विशेष रूप से दक्षिणी इटली की विशेषता है। इसका मुख्य घटक ड्यूरम गेहूं है, इसका आकार बेलनाकार होता है, और यह आमतौर पर दुकानों में 'अस्कुइता' पास्ता (सूखा...
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एक कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन में कटे हुए प्याज और शलोट को नरम होने तक भूनें।
एक लहसुन की कली और एक मिर्च डालें।
टमाटर कोंकासे (छिले, बीज निकाले और कटे हुए टमाटर) डालें, आंच बढ़ाएं और पकने दें।
नमक और काली मिर्च डालें। सफेद वाइन और टमाटर की प्यूरी डालें।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे मिक्सर में ब्लेंड करके चिकना कर लें।
मोज़ेरेला को स्लाइस करें और इसे काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें।
पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं।
पास्ता को छान लें और इसे मक्खन और जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में टॉस करें।
एक ओवन-सुरक्षित डिश में, नीचे टमाटर की सॉस की एक परत फैलाएं। ऊपर पेने रिगाते की एक परत डालें। सॉस, मोज़ेरेला के स्लाइस, तुलसी की पत्तियां, थोड़ा क्रीम (वैकल्पिक) और अधिक पेने रिगाते के साथ परतें बनाते रहें जब तक कि डिश भर न जाए।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और सुनहरा और बुलबुला होने तक बेक करें।
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बेहतर स्वाद के लिए ताजा तुलसी की पत्तियां और उच्च गुणवत्ता वाला मोज़ेरेला इस्तेमाल करें।
पास्ता को अल डेंटे पकाएं ताकि बेक किए गए डिश में इसका टेक्सचर बना रहे।
अगर आप तीखा सॉस पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च डालें या तीखी किस्म का उपयोग करें।
बेक करने के बाद डिश को कुछ मिनटों के लिए आराम दें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
क्या मैं पेने रिगाते की जगह चिकना पेने इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकना पेने (पेने लिस्चे) इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन पेने रिगाते अपनी धारियों के कारण सॉस को बेहतर तरीके से पकड़ता है।
क्या मैं मोज़ेरेला की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बुर्राटा या ताजा रिकोटा जैसे अन्य नरम चीज़ का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन इस डिश के लिए मोज़ेरेला पारंपरिक है।
मैं इस डिश को शाकाहारी कैसे बना सकता/सकती हूं?
यह डिश पहले से ही शाकाहारी है क्योंकि इसमें मांस या समुद्री भोजन शामिल नहीं है।
क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, सॉस को पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता/सकती हूं?
ताजा हरी सलाद या गार्लिक ब्रेड इस डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
