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पेटरसन क्रिश्चियन और रॉबर्टो द्वारा इस स्वादिष्ट मोज़रेला, टमाटर और तुलसी के साथ पेने बनाने की विधि को चरण-दर-चरण साझा कर रहे हैं। पेने, जिसे मैकरोनी भी कहा जाता है, इटैलियन व्यंजन का एक पारंपरिक प्रकार का पास्ता है, जो विशेष रूप से दक्षिणी इटली की विशेषता है। इसका मूल निर्माण ड्यूरम गेहूं से होता है, इसका आकार बेलनाकार होता है, और यह आमतौर पर दुकानों में 'अस्कुइता' पास्ता (सूखा पास्ता) के रूप में दो...
एक कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन में कटा हुआ प्याज और शलोट को नरम होने तक भूनें।
एक लहसुन की कली और एक लाल मिर्च डालें।
टमाटर कॉनकासे (छिले, बीज निकाले और कटे हुए टमाटर) डालें, आंच बढ़ाएं और पकने दें।
नमक और काली मिर्च डालें। सफेद वाइन और टमाटर प्यूरी डालें।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मोज़रेला को स्लाइस करें और इसे काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें।
पानी को उबालें और पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं।
पास्ता को छान लें और इसे मक्खन और जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में टॉस करें।
एक ओवन-सेफ डिश में, नीचे टमाटर सॉस की एक परत फैलाएं। ऊपर पेने रिगाते की एक परत डालें। सॉस, मोज़रेला के स्लाइस, तुलसी की पत्तियां, थोड़ा क्रीम (वैकल्पिक), और अधिक पेने रिगाते के साथ परत लगाना जारी रखें जब तक कि डिश भर न जाए।
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और सुनहरा और बबल होने तक बेक करें।
अधिक स्वादिष्टता के लिए ताजा तुलसी की पत्तियों और उच्च गुणवत्ता वाले मोज़रेला का उपयोग करें।
पास्ता को अल डेंटे पकाना सुनिश्चित करें ताकि यह बेक किए गए डिश में अपनी बनावट बनाए रखे।
यदि आप अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो अधिक लाल मिर्च डालें या एक मसालेदार किस्म का उपयोग करें।
बेक करने के बाद डिश को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
क्या मैं पेने रिगाते की जगह चिकना पेने इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकना पेने (पेने लिस्चे) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेने रिगाते अपनी धारियों के कारण सॉस को बेहतर तरीके से पकड़ता है।
क्या मैं मोज़रेला की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बुर्राटा या ताजा रिकोटा जैसे अन्य नरम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोज़रेला इस डिश के लिए पारंपरिक है।
मैं इस डिश को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह डिश पहले से ही शाकाहारी है क्योंकि इसमें मांस या समुद्री भोजन शामिल नहीं है।
क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, सॉस को पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
मैं इस डिश के साथ क्या परोस सकता हूँ?
एक ताजा हरी सलाद या गार्लिक ब्रेड इस डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
