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अगर आपको भी पुलाव खाना पसंद है, तो आपको यह रेसिपी जरूर आज़मानी चाहिए; यह बहुत आसान है। सबसे पहले, बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। एक पैन में तेल डालें और पनीर को तल लें। उसी तेल में काजू और किशमिश भी तल लें। फिर, प्रेशर कुकर में घी डालें और गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, कुछ साबुत मसाले, प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट...
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
एक पैन में तेल डालें और पनीर को सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालकर अलग रखें।
उसी तेल में काजू और किशमिश तलें और अलग रखें।
प्रेशर कुकर में घी डालें और गरम करें।
जब घी गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, तेज पत्ता, जावित्री, दालचीनी, लौंग, छोटी इलायची, काली इलायची और काली मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हरी मटर, गाजर और भिगोया हुआ चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पानी, नमक, गरम मसाला और नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाएं और तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं। आंच बंद करें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें।
कुकर खोलें, चावल को हल्के से फुलाएं और तले हुए पनीर और काजू से सजाएं। गरमागरम परोसें।
चावल को 20 मिनट तक भिगोने से यह समान रूप से पकता है और टूटता नहीं है।
पनीर को हल्का तलने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
मसाले का स्तर हरी मिर्च की मात्रा से समायोजित करें।
ताजा मटर और गाजर का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
प्रेशर को अपने आप निकलने दें ताकि चावल ज्यादा न पकें।
क्या मैं बासमती की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बासमती चावल से पकवान अधिक सुगंधित और प्रामाणिक बनता है।
क्या मैं यह पुलाव बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे साधारण बर्तन में बना सकते हैं। बस ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए।
क्या मैं इसमें अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप इसमें बीन्स, शिमला मिर्च या फूलगोभी जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं।
चावल चिपकने से कैसे बचाऊँ?
चावल को अच्छी तरह धोकर भिगो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। सही पानी और चावल का अनुपात रखें।
क्या मैं काजू को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, काजू वैकल्पिक हैं, लेकिन वे पकवान में एक अच्छा क्रंच और स्वाद जोड़ते हैं।
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