परोट्टा पफ्स / भरवां स्नैक

अंडों को अच्छी तरह उबालें। छिलका उतारें और अंडों को कद्दूकस कर लें। अलग रख दें।

एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनें।

गैस धीमी करें और मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें। 20 सेकंड तक चलाएं।

आधा कप गरम पानी डालें और इसे गाढ़ा ग्रेवी जैसा होने तक उबालें। कद्दूकस किया हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

अंत में कटी हुई धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें। अंडे का मसाला भरावन तैयार है। अलग रख दें।

घी और तेल को मिलाकर अलग रख दें।

एक बर्तन में मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को साफ किचन काउंटर पर रखें। थोड़ा मैदा छिड़कें और 1 मिनट तक रोलिंग मोशन में गूंथें, फिर 15 मिनट तक खींचने वाले मोशन में गूंथें।

आटे को एक बर्तन में रखें, घी-तेल के मिश्रण से चिकना करें और गीले कपड़े से ढक दें। 2 घंटे के लिए रख दें।

इस आटे से 6 बड़े नींबू के आकार की लोइयां बनाएं, घी-तेल के मिश्रण से चिकना करें और गीले कपड़े से ढक दें। 20 मिनट के लिए रख दें।

काउंटरटॉप पर थोड़ा घी मिश्रण फैलाएं। एक लोई लें, उस पर थोड़ा घी मिश्रण डालें और धीरे-धीरे फैलाएं।

आटे को बेलन से बेलकर बहुत पतली शीट बना लें। बेलते समय घी मिश्रण का भरपूर उपयोग करें ताकि परोट्टा नरम बने।

पहले चारों कोनों को बीच में मोड़ें, फिर 1 या 2 चम्मच अंडे का भरावन रखें और कोनों को मोड़कर भरावन को ढक दें। सभी के लिए इसे दोहराएं।

एक पैन गरम करें, उसमें थोड़ा तेल लगाएं और परोट्टा पफ्स रखें। मध्यम से धीमी आंच पर तेल लगाकर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।