परोट्टा पफ्स / भरवां स्नैक

अंडों को अच्छी तरह उबाल लें। छिलका उतारें और अंडों को कद्दूकस कर लें। अलग रख दें।

एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चेपन की महक जाने तक भूनें।

आंच धीमी करें, फिर मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें। 20 सेकंड तक चलाएं।

आधा कप गरम पानी डालें और इसे गाढ़ा ग्रेवी जैसा होने तक उबालें। कद्दूकस किया हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

अंत में कटे हुए धनिया पत्ते डालें और आंच बंद कर दें। अंडे का मसाला भरावन तैयार है। अलग रख दें।

घी और तेल को मिलाकर अलग रख दें।

एक बर्तन में मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को साफ किचन काउंटर पर रखें। थोड़ा मैदा छिड़कें और 1 मिनट तक रोलिंग मोशन में गूंथें, फिर 15 मिनट तक स्ट्रेचिंग मोशन में गूंथें।

आटे को एक बर्तन में रखें, घी-तेल के मिश्रण से चिकना करें और गीले कपड़े से ढक दें। 2 घंटे के लिए रख दें।

इस आटे से 6 बड़े नींबू के आकार की लोइयां बनाएं, घी-तेल के मिश्रण से चिकना करें और गीले कपड़े से ढक दें। 20 मिनट के लिए रख दें।

काउंटरटॉप पर थोड़ा घी का मिश्रण फैलाएं। एक लोई लें, उस पर थोड़ा घी का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे फैलाएं।

लोई को बेलन से बेलकर बहुत पतली शीट बना लें। बेलते समय घी का मिश्रण उदारता से लगाएं ताकि परोट्टा नरम बने।

पहले चारों कोनों को बीच में मोड़ें, फिर 1 या 2 चम्मच अंडे की भरावन रखें और कोनों को भरावन को ढकने के लिए मोड़ें। सभी के लिए दोहराएं।

एक पैन गरम करें, उसमें थोड़ा तेल फैलाएं और परोट्टा पफ्स रखें। मध्यम से धीमी आंच पर तेल लगाते हुए सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।