घर पर रिबआई खाने का यह शायद सबसे बेहतरीन तरीका है! जब स्टेक इतना अच्छा हो, तो इसे ज्यादा छूने की जरूरत नहीं होती। क्राउड काउ का यह रिबआई मानवीय तरीके से पाला गया, घास-खाया हुआ, चरागाह में पाला गया और सीधे आपके दरवाजे पर पहुंचाया गया है। इसकी सुविधा अद्भुत है, लेकिन इसका स्वाद वास्तव में अलग है — साफ, समृद्ध और बेहद बीफी। यह ऐसा स्टेक है जो एक साधारण पैन सीयर को...
कटा हुआ हरा प्याज, नींबू का रस, फिश सॉस, नारियल चीनी, बारीक कटी हुई थाई मिर्च (वैकल्पिक), कटा हुआ धनिया, कटा हुआ पार्सले और भुने हुए चावल का आटा एक कटोरे में मिलाएं।
जब तक आप स्टेक पकाते हैं, तब तक फ्लेवर को आपस में मिलने दें।
रिबआई पर दोनों तरफ उदार मात्रा में नमक छिड़कें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए, या यदि समय हो तो फ्रिज में अधिक समय तक रखें।
एक कड़ाही को बहुत गर्म करें और रिबआई को मध्यम-रेयर के लिए प्रति साइड 3 मिनट तक सीयर करें।
स्टेक को पैन से निकालें, इसे हल्के से फॉइल से ढकें और 10 मिनट तक आराम करने दें।
स्टेक को स्लाइस करें और इसके ऊपर क्राइंग टाइगर सॉस डालें।
स्टेक को पकाने के बाद आराम देने से रस बेहतर तरीके से फैलता है और हर बाइट में ज्यादा स्वाद आता है।
यदि आप सॉस को अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो क्राइंग टाइगर सॉस में अधिक थाई मिर्च डालें।
भुने हुए चावल का आटा सॉस में नटी फ्लेवर और टेक्सचर जोड़ता है — इसे छोड़ें नहीं!
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी और कट का स्टेक इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप सिरलॉइन या स्ट्रिप स्टेक जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रिबआई इसके समृद्ध स्वाद और कोमलता के लिए अनुशंसित है।
भुने हुए चावल का आटा बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
कच्चे चावल को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे ब्लेंडर या मसाला ग्राइंडर में बारीक पाउडर में पीस लें।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूं?
हां, क्राइंग टाइगर सॉस को कुछ घंटे पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि स्टेक को सीयर करने के लिए कड़ाही पर्याप्त गर्म है?
कड़ाही तैयार है जब यह हल्का धुआं छोड़ने लगे और पानी की एक बूंद डालने पर तुरंत सिजल करके वाष्पित हो जाए।
मैं इस स्टेक और सॉस के साथ क्या परोस सकता हूं?
आप इसे स्टीम्ड चावल, भुजी हुई सब्जियां, या एक साधारण ग्रीन सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि फ्लेवर का संतुलन बना रहे।
