हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह पारंपरिक भारतीय अचार, नींबू-मिर्च का अचार, खट्टे नींबू और तीखी हरी मिर्च का स्वादिष्ट मिश्रण है। बिना किसी रसायन, प्रिजर्वेटिव्स या कृत्रिम रंगों के, यह रेसिपी सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है। यह परिवार का पसंदीदा है और किसी भी भोजन को बेहतर बनाने के लिए एक ज़रूरी चटपटा अचार है। @kautumbikkitchen पर और ऐसी रेसिपीज़ के लिए फॉलो करें!
हरी मिर्च और नींबू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सुनिश्चित करें कि उन पर कोई नमी न हो।
इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
पीली सरसों को सूखा भून लें और अलग रख दें।
एक अन्य पैन में मेथी, सौंफ, लौंग, काली मिर्च और जीरा को सूखा भून लें। ठंडा होने पर पीस लें।
एक मिक्सिंग बाउल में पीली सरसों, नमक, हल्दी, हींग पाउडर और सूखा भुना मसाला पाउडर मिलाएं।
मसाला मिश्रण में नींबू के टुकड़े और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला समान रूप से लग जाए।
मिश्रण में नींबू का रस और सरसों का तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को एक साफ और सूखे कांच के जार में डालें। हवा के बुलबुले निकालने के लिए दबाएं।
जार को सील करें और अचार को 7-10 दिनों तक धूप में रखें। रोज़ाना जार को हिलाएं ताकि मसाला समान रूप से लगे।
बर्बादी से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री और बर्तन पूरी तरह सूखे हों।
बेहतर स्वाद के लिए ताजे और रसदार नींबू का उपयोग करें।
प्रारंभिक धूप में सुखाने के बाद अचार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
यह अचार कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
अगर इसे साफ और एयरटाइट जार में रखा जाए, तो यह अचार एक साल तक चल सकता है।
क्या मैं सरसों के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
सरसों का तेल पारंपरिक है और एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन आवश्यकता होने पर आप कोई भी न्यूट्रल तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मुझे अचार को फ्रिज में रखना होगा?
नहीं, अगर इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए तो इस अचार को फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है।
क्या मैं धूप में रखने वाला चरण छोड़ सकता हूँ?
धूप में रखने से किण्वन प्रक्रिया में मदद मिलती है और स्वाद बढ़ता है, इसलिए इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती।
क्या मैं मसाले के स्तर को समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च और मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
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