नियोपोलिटन केक विद फ्रॉस्टिंग

ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

तीन 8-इंच के गोल केक पैन को चिकना करें और उनमें बटर पेपर लगाएं।

एक बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंटें; अलग रखें।

एक बड़े बर्तन में मक्खन और चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, लगभग 3 मिनट।

एक-एक करके अंडे डालें, फिर वनीला डालें।

धीमी गति पर, सूखी सामग्री और दूध को बारी-बारी से डालें, सूखी सामग्री से शुरू और समाप्त करें। हल्के से मिलाएं—ज्यादा न मिलाएं।

बैटर को समान रूप से 3 बर्तनों में बांटें।

एक बर्तन को वनीला लेयर के लिए सादा छोड़ दें।

दूसरे बर्तन में कोको पाउडर और 2 चम्मच दूध मिलाएं, चॉकलेट लेयर के लिए।

तीसरे बर्तन में स्ट्रॉबेरी प्यूरी और फूड कलर (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं, स्ट्रॉबेरी लेयर के लिए।

प्रत्येक फ्लेवर वाले बैटर को तैयार पैन में डालें।

20–25 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।

पैन में 10 मिनट ठंडा करें, फिर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें।

मक्खन को क्रीमी और हल्का होने तक फेंटें।

पिसी चीनी को धीरे-धीरे डालें, कम गति पर मिलाएं ताकि छींटे न उड़े।

वनीला, नमक और ¼ कप क्रीम डालें; मध्यम-तेज गति पर 2–3 मिनट तक फेंटें।

यदि फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी हो, तो 1–2 चम्मच और क्रीम डालें जब तक फैलाने लायक न हो जाए।

चॉकलेट लेयर को एक सर्विंग प्लेट पर रखें; ऊपर एक पतली परत फ्रॉस्टिंग लगाएं।

वनीला लेयर जोड़ें, फिर से फ्रॉस्ट करें।

ऊपर स्ट्रॉबेरी लेयर रखें।

केक के बाहर और ऊपर को स्मूथ या सजावटी घुमावों के साथ फ्रॉस्ट करें।

फ्रॉस्टिंग से पहले लेयर को 30 मिनट तक ठंडा करें ताकि क्रम्ब्स कम हों।

ताजा स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट शेविंग्स, या स्प्रिंकल्स से सजाएं।

केक को ढककर कमरे के तापमान पर 2 दिन तक या फ्रिज में 5 दिन तक स्टोर करें।