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हमारे मिसो सूप चैलेंज के दिन 27 में आपका स्वागत है! आज हम ममे मिसो, जिसे हाचो मिसो भी कहा जाता है, का उपयोग करते हुए एक समृद्ध और गहरे स्वाद वाले नागोया के विशेष व्यंजन में गोता लगाएंगे। साधारण चावल मिसो के विपरीत, ममे मिसो को जितना अधिक उबाला जाता है, उतना ही गहरा उमामी स्वाद विकसित होता है, जो एक नरम और स्वादिष्ट अंत प्रदान करता है। यह व्यंजन, मिसो निकोमी उडोन, एक...
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एक बर्तन में दाशी स्टॉक, ममे मिसो, मिरिन और चीनी मिलाएं और उबाल लें।
उबलते सूप में चिकन डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें।
गाजर, तला हुआ टोफू और मशरूम बर्तन में डालें और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
उडोन नूडल्स बर्तन में डालें और उन्हें सूप में भिगने तक धीमी आंच पर पकाएं।
जापानी लीक और फिश केक बर्तन में डालें।
ऊपर से एक अंडा फोड़ें और आंच कम कर दें। इसे धीरे-धीरे पकने दें जब तक अंडा आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए।
आंच बंद करें और मिसो निकोमी उडोन को गरमागरम परोसें।
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गहरे स्वाद के लिए, ममे मिसो को अधिक समय तक उबालें ताकि उमामी और गहरा हो सके।
अपने पसंदीदा सब्जियों या प्रोटीन के साथ टॉपिंग्स को कस्टमाइज़ करें।
अगर आपको अंडा थोड़ा कच्चा पसंद है, तो अंडा डालने के बाद इसे कम समय तक पकाएं।
अगर ममे मिसो नहीं मिले तो क्या मैं कोई और मिसो इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हालांकि ममे मिसो इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा है, आप इसे रेड मिसो से बदल सकते हैं जो समान गहरा स्वाद देगा। हालांकि, स्वाद पूरी तरह से समान नहीं होगा।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन और फिश केक को हटा सकते हैं और नियमित दाशी स्टॉक की जगह वेजिटेबल दाशी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
अबुरा-आगे क्या है, और यह कहाँ मिलेगा?
अबुरा-आगे तला हुआ टोफू स्किन है, जो जापानी खाना पकाने में आमतौर पर उपयोग होता है। इसे एशियाई ग्रॉसरी स्टोर्स के रेफ्रिजरेटेड सेक्शन में पाया जा सकता है।
क्या मैं ताजे उडोन नूडल्स की जगह सूखे नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे उडोन नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें सूप में डालने से पहले पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
मैं बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करूँ?
यह व्यंजन ताजा खाने में सबसे अच्छा है, लेकिन आप बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे स्टोव पर धीरे-धीरे गरम करें।
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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