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मसालेदार और सुगंधित मटन टिक्का बिरयानी, जो मैरीनेट किए हुए मटन, मसालों और बासमती चावल से बनाई जाती है।
एक बाउल में दही, कच्चे पपीते का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट, तली हुई प्याज और टिक्का मसाला डालें। अच्छे से फेंटें।
बोनलेस मटन क्यूब्स डालें और अच्छे से मिलाएं। ढककर 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
एक बर्तन में तेल और प्याज डालें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
किशमिश डालें और मिलाएं।
गाजर डालें और अच्छे से मिलाएं।
जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, नमक, गरम मसाला पाउडर और स्टॉक क्यूब्स डालें। अच्छे से मिलाएं।
चावल डालें और अच्छे से मिलाएं।
पानी डालें, मिलाएं और उबालें। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। अलग रखें।
एक कड़ाही में तेल और मैरीनेट किया हुआ मटन डालें। अच्छे से मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं या जब तक मटन नरम न हो जाए। फिर तेज आंच पर पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
2-3 मिनट के लिए कोयले का धुआं दें, फिर एक बाउल में निकाल लें।
उसी कड़ाही में तेल, प्याज के रिंग्स, टमाटर और शिमला मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
एक सर्विंग डिश में पके हुए चावल, भुनी हुई सब्जियां और पका हुआ मटन डालें। परोसें!
बेहतर स्वाद के लिए मटन को कम से कम 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
मटन को कोयले का धुआं देने से इसकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है।
मटन बीबीक्यू राइस के लिए मटन को सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें?
मटन बीबीक्यू राइस के लिए मटन को मैरीनेट करने के लिए, एक बाउल में हंग दही, कच्चे पपीते का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट, तली हुई प्याज और टिक्का मसाला मिलाएं। बोनलेस मटन क्यूब्स डालें, अच्छे से मिलाएं और बाउल को ढक दें। मटन को कम से कम 2 घंटे तक मैरीनेट करें ताकि इसका स्वाद और कोमलता बढ़ सके।
मटन बीबीक्यू राइस में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास कच्चा पपीता पेस्ट नहीं है, तो आप पाइनएप्पल या कीवी प्यूरी जैसे टेंडराइज़र का उपयोग कर सकते हैं। टिक्का मसाले की जगह जीरा, धनिया और गरम मसाला का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो मटन की जगह पनीर या टोफू का उपयोग करें और मांस के स्टॉक क्यूब्स की जगह सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल करें।
क्या मैं बचा हुआ मटन बीबीक्यू राइस स्टोर कर सकता हूँ, और कैसे?
हां, आप बचा हुआ मटन बीबीक्यू राइस स्टोर कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए थोड़ा पानी डालें और माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म करें।
मटन बीबीक्यू राइस के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मटन बीबीक्यू राइस के साथ रायता (दही की चटनी), सलाद या पुदीने की खट्टी चटनी बहुत अच्छी लगती है। आप इसे नान या पराठे के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे यह एक संपूर्ण भोजन बन जाता है।
मटन बीबीक्यू राइस को शुरू से अंत तक पकाने में कितना समय लगता है?
मटन बीबीक्यू राइस को पकाने में कुल मिलाकर लगभग 45-60 मिनट लगते हैं। इसमें मटन को 2 घंटे तक मैरीनेट करना और चावल और मटन को लगभग 30-40 मिनट तक पकाना शामिल है, ताकि सब कुछ नरम और स्वादिष्ट हो।
