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मशरूम को अच्छी तरह धो लें, पूरी तरह सुखा लें और आधे या चौथाई भाग में काट लें।
एक बड़े बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को धीरे-धीरे टॉस करें जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं। अलग रख दें।
शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और अलग रख दें।
हरे प्याज़ को ट्रिम करें — सफेद और हरे भाग को अलग-अलग बारीक काटें (लगभग 1/3 कप प्रत्येक)।
एक छोटे बाउल में टमाटर केचप, चिली सॉस, सोया सॉस, सिरका और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
कॉर्नफ्लोर और पानी को एक छोटे बाउल में मिलाएं जब तक कि यह चिकना न हो जाए। अलग रख दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
अतिरिक्त आटा झाड़ें और मशरूम को छोटे बैचों में 1–2 मिनट के लिए हल्का सुनहरा होने तक तलें।
कागज़ के तौलिये पर निकालें। आप उन्हें अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए बाद में दोबारा तलेंगे।
एक कड़ाही या बड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
कटी हुई लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
शिमला मिर्च और हरे प्याज़ के सफेद भाग डालें; 1–2 मिनट के लिए हल्का नरम लेकिन अभी भी कुरकुरा होने तक स्टर-फ्राई करें।
तैयार सॉस और 1 कप पानी डालें। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें।
सॉस के गाढ़ा और चमकदार होने तक उबालें।
मशरूम को सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोबारा तलें।
उन्हें सीधे तैयार सॉस में डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें।
1–2 मिनट के लिए उबालें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
हरे प्याज़ के हरे भाग से सजाएं।
गर्मागर्म मसालेदार ऐपेटाइज़र के रूप में या तले हुए चावल या नूडल्स के साथ एक पूर्ण भोजन के रूप में परोसें।
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स्लरी में पानी की मात्रा बदलकर सॉस की गाढ़ाई समायोजित करें।
अधिक तीखापन के लिए अतिरिक्त हरी मिर्च या चिली सॉस डालें।
दोबारा तलने से मशरूम सॉस के साथ मिलाने के बाद भी कुरकुरे रहते हैं।
यदि आप दोबारा तलना छोड़ रहे हैं, तो मशरूम को एक बार सुनहरा होने तक तलें और फिर सीधे सॉस में डालें।
तलने से पहले मशरूम को हमेशा अच्छी तरह सुखाएं ताकि छींटे न पड़ें।
क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनकी बनावट और आकार के लिए बटन मशरूम सबसे अच्छा काम करते हैं।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
इस रेसिपी में हरी मिर्च और चिली सॉस की मात्रा कम करें ताकि यह कम तीखा हो।
क्या मैं दोबारा तलने का चरण छोड़ सकता हूँ?
हालांकि आप इसे छोड़ सकते हैं, दोबारा तलने से यह सुनिश्चित होता है कि मशरूम सॉस में कोट होने के बाद भी कुरकुरे रहें।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह डिश तले हुए चावल, नूडल्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, या इसे एकल ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
मशरूम और सॉस को अलग-अलग तैयार करना सबसे अच्छा है और परोसने से ठीक पहले उन्हें मिलाएं ताकि कुरकुरापन बना रहे।
सूखी और ग्रेवी चिली मशरूम में क्या अंतर है?
सूखी चिली मशरूम गाढ़ी और चिपचिपी होती है; ग्रेवी संस्करण में अधिक सॉस होता है और इसे चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
चिली मशरूम को स्वस्थ कैसे बनाएं?
चिली मशरूम कितने समय तक रहता है?
ताजा आनंद लें, लेकिन आप सॉस और तले हुए मशरूम को अलग-अलग 1 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।
