मशरूम चिली, जिसे चिली मशरूम भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ स्टार्टर है जिसे इसकी कुरकुरी बनावट और तीखे, मसालेदार स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। हल्के बैटर में लपेटकर सुनहरा तला जाता है और खट्टे, लहसुन वाले सॉस में रंगीन शिमला मिर्च और हरे प्याज़ के साथ मिलाया जाता है।
चाहे आपको यह सूखा और कुरकुरा पसंद हो या सॉसी और चमकदार, यह आसान होममेड चिली मशरूम रेसिपी मिनटों में रेस्तरां जैसा स्वाद...
मशरूम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और आधे या चौथाई टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। अलग रखें।
शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें और अलग रखें।
हरे प्याज़ को ट्रिम करें — सफेद और हरे हिस्से को अलग-अलग बारीक काटें (लगभग 1/3 कप प्रत्येक)।
एक छोटे बाउल में टोमैटो केचप, चिली सॉस, सोया सॉस, सिरका और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर अलग रखें।
एक छोटे बाउल में कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाकर चिकना घोल बना लें। अलग रखें।
एक गहरे पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें।
अतिरिक्त मैदा झाड़कर मशरूम को छोटे बैचों में 1–2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें।
पेपर टॉवल पर निकालें। बाद में अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए इन्हें दोबारा तलेंगे।
एक कड़ाही या बड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट भूनें।
शिमला मिर्च और हरे प्याज़ के सफेद हिस्से डालें; 1–2 मिनट तक हल्का नरम लेकिन कुरकुरा रहने तक भूनें।
तैयार सॉस और 1 कप पानी डालें। कॉर्नफ्लोर स्लरी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाएं ताकि गांठ न बने।
सॉस गाढ़ा और चमकदार होने तक उबालें।
मशरूम को दोबारा तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
इन्हें सीधे तैयार सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1–2 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
हरे प्याज़ के हरे हिस्से से सजाएं।
इसे गरमागरम मसालेदार स्टार्टर के रूप में या फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ एक संपूर्ण भोजन के रूप में परोसें।
सॉस की गाढ़ाई को स्लरी में पानी की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
अधिक तीखापन के लिए अतिरिक्त हरी मिर्च या चिली सॉस डालें।
डबल-फ्राई करने से मशरूम सॉस में मिलाने के बाद भी कुरकुरे रहते हैं।
यदि आप डबल-फ्राई छोड़ रहे हैं, तो मशरूम को एक बार सुनहरा होने तक तलें और फिर सीधे सॉस में डालें।
मशरूम को तलने से पहले हमेशा अच्छी तरह सुखा लें ताकि तेल न छींटे।
क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बटन मशरूम उनकी बनावट और आकार के लिए सबसे अच्छे हैं।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता/सकती हूँ?
डिश को कम तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च और चिली सॉस की मात्रा कम कर दें।
क्या मैं डबल-फ्राई स्टेप को छोड़ सकता/सकती हूँ?
हालांकि आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन डबल-फ्राई करने से मशरूम सॉस में मिलाने के बाद भी कुरकुरे रहते हैं।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
यह डिश फ्राइड राइस, नूडल्स के साथ अच्छी लगती है या इसे एक स्टैंडअलोन स्टार्टर के रूप में परोसा जा सकता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता/सकती हूँ?
बेहतर है कि मशरूम और सॉस को अलग-अलग तैयार करें और परोसने से ठीक पहले मिलाएं ताकि कुरकुरापन बना रहे।
ड्राई और ग्रेवी चिली मशरूम में क्या अंतर है?
ड्राई चिली मशरूम गाढ़ा और चिपचिपा होता है; ग्रेवी वर्जन में अधिक सॉस होता है और इसे चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
चिली मशरूम को हेल्दी कैसे बनाएं?
चिली मशरूम कितने समय तक टिकता है?
इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सॉस और तले हुए मशरूम को अलग-अलग 1 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।
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