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मशरूम चिली, जिसे चिली मशरूम भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज स्टार्टर है जिसे इसकी कुरकुरी बनावट और तीखे, मसालेदार स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। हल्के बैटर में लपेटकर सुनहरा तला जाता है और खट्टे, लहसुन वाले सॉस में रंगीन शिमला मिर्च और हरे प्याज के साथ टॉस किया जाता है।
चाहे आपको यह सूखा और कुरकुरा पसंद हो या सॉसी और चमकदार, यह आसान होममेड चिली मशरूम रेसिपी मिनटों में रेस्टोरेंट जैसा...
मशरूम को अच्छी तरह धो लें, पूरी तरह सुखा लें और आधे या चौथाई भागों में काट लें।
एक बड़े बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को धीरे-धीरे टॉस करें जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं। अलग रखें।
शिमला मिर्च को चौकोर काट लें और अलग रखें।
हरे प्याज को ट्रिम करें — सफेद और हरे भाग को अलग-अलग बारीक काटें (लगभग 1/3 कप प्रत्येक)।
एक छोटे बाउल में टमाटर केचप, चिली सॉस, सोया सॉस, सिरका और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रखें।
एक छोटे बाउल में कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए। अलग रखें।
मध्यम-तेज आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
अतिरिक्त मैदा झाड़ दें और मशरूम को छोटे बैचों में 1–2 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें।
पेपर टॉवल पर निकालें। अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए बाद में इन्हें दोबारा तलें।
एक कड़ाही या बड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट भूनें।
शिमला मिर्च और हरे प्याज के सफेद भाग डालें; 1–2 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्के नरम लेकिन कुरकुरे रहें।
तैयार सॉस और 1 कप पानी डालें। कॉर्नफ्लोर स्लरी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाएं ताकि गांठ न बने।
सॉस गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाएं।
मशरूम को दोबारा सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
इन्हें सीधे तैयार सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1–2 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
हरे प्याज के हरे भाग से सजाएं।
गर्मागर्म मसालेदार स्टार्टर के रूप में या फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ एक संपूर्ण भोजन के रूप में परोसें।
सॉस की गाढ़ापन स्लरी में पानी की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
अधिक तीखापन के लिए अतिरिक्त हरी मिर्च या चिली सॉस डालें।
डबल-फ्राई करने से मशरूम सॉस में मिलाने के बाद भी कुरकुरे रहते हैं।
यदि आप डबल-फ्राई नहीं कर रहे हैं, तो मशरूम को एक बार सुनहरा होने तक तलें और फिर सीधे सॉस में डालें।
हमेशा तलने से पहले मशरूम को अच्छी तरह सुखा लें ताकि छींटे न पड़ें।
क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बटन मशरूम का आकार और बनावट सबसे अच्छा होता है।
डिश को कम तीखा कैसे बनाएं?
डिश को कम तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च और चिली सॉस की मात्रा कम कर दें।
क्या मैं डबल-फ्राई स्टेप को छोड़ सकता हूँ?
हालांकि आप इसे छोड़ सकते हैं, डबल-फ्राई करने से मशरूम सॉस में मिलाने के बाद भी कुरकुरे रहते हैं।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह डिश फ्राइड राइस, नूडल्स के साथ अच्छी लगती है या इसे एक स्टार्टर के रूप में परोसा जा सकता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
बेहतर है कि मशरूम और सॉस को अलग-अलग तैयार करें और परोसने से ठीक पहले मिलाएं ताकि कुरकुरापन बना रहे।
ड्राई और ग्रेवी चिली मशरूम में क्या अंतर है?
ड्राई चिली मशरूम गाढ़ा और चिपचिपा होता है; ग्रेवी वर्जन में अधिक सॉस होता है और इसे चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
चिली मशरूम को हेल्दी कैसे बनाएं?
चिली मशरूम कितने समय तक टिकता है?
इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप सॉस और तले हुए मशरूम को अलग-अलग 1 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।
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