खाने से कौन प्यार नहीं करता? आज हम मुंबई के प्रसिद्ध स्ट्रीट स्टाइल रगड़ा पेटिस चाट का आनंद मनाएंगे। यह डिश कुरकुरी आलू की टिक्की और सफेद मटर से बने स्वादिष्ट रगड़ा को मिलाकर एक लाजवाब चाट अनुभव देती है। स्नैक या हल्के भोजन के लिए परफेक्ट, यह रेसिपी मुंबई के स्ट्रीट फूड के जीवंत स्वाद को आपके किचन तक लाती है।
उबले हुए आलू को एक बाउल में मैश करें और उसमें नमक, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक, और कटा हुआ धनिया मिलाएं।
मिश्रण का एक छोटा हिस्सा हाथ में लें और उसे कटलेट या पेटिस का आकार दें।
पैन में तेल गरम करें और पेटिस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सफेद मटर को रातभर भिगोकर रखें और उन्हें प्रेशर कुकर में पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ एक सीटी आने तक पकाएं।
पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, कटी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। हल्का भूनें।
पैन में धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पकाए हुए मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
उबले हुए आलू को कद्दूकस करें और मिश्रण में डालें। ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं।
चाट मसाला, गरम मसाला और कटा हुआ धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
तली हुई पेटिस को एक सर्विंग डिश पर रखें।
तैयार रगड़ा को पेटिस के ऊपर डालें और अगर चाहें तो अतिरिक्त कटा हुआ धनिया से सजाएं।
सफेद मटर को रातभर भिगोकर रखें ताकि वे जल्दी पक जाएं।
पेटिस को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे समान रूप से पकें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाएं।
रगड़ा में मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
डिश को गरम परोसें ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर सबसे अच्छा हो।
क्या मैं सूखी मटर की जगह डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें अच्छी तरह धो लें और भिगोने और प्रेशर कुकर में पकाने के चरण को छोड़ दें।
पेटिस को अधिक कुरकुरा कैसे बनाएं?
आप आलू के मिश्रण में थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स मिलाकर पेटिस को अतिरिक्त कुरकुरा बना सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
आप रगड़ा और पेटिस को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले उन्हें असेंबल करें ताकि टेक्सचर बना रहे।
रगड़ा पेटिस के साथ क्या परोस सकते हैं?
आप इसे इमली की चटनी, हरी चटनी और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ परोस सकते हैं ताकि एक असली चाट अनुभव मिले।
क्या रगड़ा पेटिस ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, यह डिश प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं आधारित सामग्री नहीं है।
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