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खाने का शौक किसे नहीं होता? आज हम मुंबई की मशहूर स्ट्रीट स्टाइल रगड़ा पेटिस चाट का आनंद लेंगे। यह डिश कुरकुरी आलू की टिक्की और सफेद मटर से बने स्वादिष्ट रगड़े को मिलाकर एक बेहतरीन चाट अनुभव प्रदान करती है। स्नैक या हल्के भोजन के लिए परफेक्ट, यह रेसिपी मुंबई के स्ट्रीट फूड के जीवंत स्वाद को आपके किचन तक लाती है।
उबले हुए आलू को एक बर्तन में मैश करें और उसमें नमक, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, कुटी हुई हरी मिर्च और अदरक, और कटा हुआ धनिया मिलाएं।
मिश्रण का एक छोटा हिस्सा हाथ में लें और उसे कटलेट या पेटिस का आकार दें।
एक पैन में तेल गरम करें और पेटिस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सफेद मटर को रातभर भिगोकर रखें और फिर प्रेशर कुकर में पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ एक सीटी आने तक पकाएं।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, कुटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। हल्का भूनें।
पैन में धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पकी हुई मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
उबले हुए आलू को कद्दूकस करके मिश्रण में डालें। ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं।
चाट मसाला, गरम मसाला और कटा हुआ धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
तली हुई पेटिस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
तैयार रगड़ा पेटिस के ऊपर डालें और चाहें तो ऊपर से थोड़ा कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं।
सफेद मटर को रातभर भिगोकर रखें ताकि जल्दी पक जाए।
पेटिस को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे समान रूप से पकें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।
रगड़े में मसाले अपनी स्वादानुसार समायोजित करें।
डिश को गरमागरम परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतरीन हो।
क्या मैं सूखी मटर की जगह डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें अच्छी तरह धो लें और भिगोने और प्रेशर कुकर में पकाने के चरण को छोड़ दें।
पेटिस को और कुरकुरा कैसे बनाया जा सकता है?
पेटिस के मिश्रण में थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स मिलाने से वे और अधिक कुरकुरे बन सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
आप रगड़ा और पेटिस को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले इन्हें असेंबल करें ताकि बनावट बनी रहे।
रगड़ा पेटिस के साथ क्या परोसा जा सकता है?
आप इसे इमली की चटनी, हरी चटनी और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ परोस सकते हैं ताकि एक असली चाट का अनुभव मिले।
क्या रगड़ा पेटिस ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, यह डिश स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं आधारित सामग्री नहीं है।
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