मोचा केक

अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए।

एक सॉसपैन में दूध, कॉफी और मक्खन मिलाएं और इसे उबाल आने तक गर्म करें। फिर आंच से उतार लें।

मैदा और नमक को छान लें और इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं।

गर्म कॉफी मिश्रण डालें और अच्छे से मिलाएं। अंत में, बेकिंग पाउडर डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।

घी लगी गोल केक पैन में बैटर डालें और पहले से गरम मध्यम ओवन में 180°C (350°F) पर 35 मिनट तक बेक करें।

एक सॉसपैन में चीनी, पानी और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। इसे उबालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारकर अलग रखें।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सॉफ्ट पीक स्टेज तक न पहुंच जाए।

थोड़े से दूध में कॉफी घोलें और इसे क्रीम में पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं।

मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त पीक (चांटिली कंसिस्टेंसी) तक न पहुंच जाए।

जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे दो परतों में काट लें।

हर परत पर सिरप लगाएं और ऊपर मोचा क्रीम की एक परत फैलाएं।

स्पंज केक की दूसरी परत ऊपर रखें और प्रक्रिया दोहराएं। कुछ क्रीम केक के बाहर सजाने के लिए बचा लें।

बची हुई मोचा क्रीम से पूरे केक को सजाएं और पिघली हुई चॉकलेट से सजावट करें। वर्गाकार काटकर परोसें।