कुछ दिन पहले, मेरे दोस्त और मैं पास्ता खाने का बहुत मन कर रहे थे, लेकिन हमें समझ नहीं आ रहा था कि क्या बनाएं। हमेशा की तरह, हमने वही पकाने का फैसला किया जो घर में उस समय उपलब्ध था, और यह डिश तैयार हुई। टोर्टेलोनी, जो टोर्टेलिनी का बड़ा संस्करण है, इटली के मोडेना में एक लोकप्रिय पास्ता है। पारंपरिक रूप से इसे कद्दू और अमारेटी से भरा जाता है, लेकिन हमने मांस...
लाल प्याज को पतला काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
मक्खन में लाल प्याज और लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
जायफल का फूल, हेवी क्रीम और आधा पेकोरिनो चीज़ डालें। सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं।
पास्ता को सॉस में पकाकर खत्म करें और पास्ता के पानी का थोड़ा हिस्सा डालें ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
एक कटोरे में परोसें और आधे चेरी टमाटर, कुछ बूंदें जैतून का तेल और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़ डालें।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़ इस्तेमाल करें।
अगर आपके पास जायफल का फूल (मेस) नहीं है, तो इसकी जगह थोड़ा सा पिसा हुआ जायफल डाल सकते हैं।
सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए पास्ता पकाने का पानी बचाकर रखें।
अधिक स्वाद के लिए, मशरूम को अलग से भूनकर सॉस में डालें।
टोर्टेलोनी और टोर्टेलिनी में क्या अंतर है?
टोर्टेलोनी टोर्टेलिनी का बड़ा संस्करण है। जहां टोर्टेलिनी में अक्सर मांस या चीज़ भरा होता है, वहीं टोर्टेलोनी में कद्दू और अमारेटी जैसी विभिन्न फिलिंग हो सकती हैं।
क्या मैं पेकोरिनो की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप पेकोरिनो की जगह परमेसन या ग्राना पडानो इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
जायफल का फूल (मेस) क्या है, और यह कहां मिलेगा?
जायफल का फूल, जिसे मेस भी कहते हैं, जायफल के बीज का लेसदार आवरण होता है। इसका स्वाद गर्म और सुगंधित होता है और इसे विशेष मसाले की दुकानों या ऑनलाइन खरीदा जा सकता है।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
हां, आप मांस-भरे टोर्टेलोनी की जगह चीज़-भरे टोर्टेलोनी का इस्तेमाल कर सकते हैं और मांस आधारित सामग्री हटा सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें। इसे हल्की आंच पर स्टोव पर दोबारा गर्म करें और सॉस को ढीला करने के लिए थोड़ा क्रीम या दूध डालें।
