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कैलज़ोन, जो इटालियन और अर्जेंटीनी व्यंजनों में प्रिय है, एक मोड़ी हुई, भरी हुई पिज़्ज़ा डो है जो बारी, इटली में उत्पन्न हुई। इस रेसिपी में ग्राउंड बीफ़, परमेज़ान चीज़, मोज़रेला चीज़, कटे हुए टमाटर और लाल शिमला मिर्च की भराई है, जो घर पर बने पिज़्ज़ा डो में लिपटी होती है। सप्ताहांत पर परिवार या दोस्तों को चौंकाने के लिए यह मांस भरी हुई कैलज़ोन पारंपरिक पिज़्ज़ा पर एक स्वादिष्ट ट्विस्ट है।
एक बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखा खमीर डालें।
गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए मैदा मिलाएं जब तक डो न बन जाए। पाँच मिनट तक गूंधें जब तक डो चिकना न हो जाए।
डो को एक साफ बाउल में रखें, कपड़े से ढकें और इसे फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
प्याज, शिमला मिर्च और छिले हुए टमाटर को बारीक काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और ग्राउंड बीफ़ को दो मिनट तक भूनें। कटे हुए प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च डालें और दस मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं। मिश्रण को एक बाउल में निकालें और ठंडा होने दें।
जब डो फूल जाए, इसे मैदा छिड़के हुए सतह पर रखें और गोल आकार में बेल लें।
डो के एक हिस्से पर ठंडी भराई फैलाएं। ऊपर से परमेज़ान चीज़ और छोटे टुकड़ों में कटी मोज़रेला चीज़ डालें।
डो को मोड़कर कैलज़ोन बनाएं, किनारों को दबाकर बंद करें। किनारों को अच्छी तरह से बंद करने के लिए मोड़ें।
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
कैलज़ोन को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक डो पककर सुनहरा भूरा न हो जाए।
डो को अच्छी तरह गूंधें ताकि यह चिकना और लोचदार हो।
भराई को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि डो गीला न हो।
कैलज़ोन के किनारों को सजावटी और सुरक्षित रूप से बंद करने के लिए कांटे का उपयोग करें।
अधिक स्वाद के लिए, बेक करने से पहले कैलज़ोन पर जैतून का तेल ब्रश करें।
क्या मैं स्टोर से खरीदा हुआ पिज़्ज़ा डो उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ पिज़्ज़ा डो उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, घर का बना डो ताजा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देगा।
क्या मैं कैलज़ोन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैलज़ोन को बेक करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और तीन महीने तक फ्रीजर में रखें।
मैं और कौन-कौन सी भराई उपयोग कर सकता हूँ?
आप पालक और रिकोटा, चिकन और मशरूम, या भुजी हुई सब्जियों और चीज़ के शाकाहारी मिश्रण जैसी विभिन्न भराइयों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मैं कैलज़ोन को कैसे गरम करूँ?
कैलज़ोन को पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 10-15 मिनट तक गरम करें ताकि इसकी कुरकुराहट वापस आ जाए।
क्या मैं डो को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप डो को पहले से तैयार कर सकते हैं। इसे 24 घंटे तक फ्रिज में रखें और बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
