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मसाला पाव मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जो झटपट, स्वादिष्ट और बेहद संतोषजनक होता है। यह मूल रूप से नरम पाव (डिनर रोल्स) होते हैं जिन्हें मसालेदार, मक्खन वाले प्याज-टमाटर के मसाले के साथ टोस्ट किया जाता है। मुंबई की सड़कों के जादू को घर पर फिर से बनाने के लिए यह डिश हर बाइट में स्वाद का धमाका है।
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मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या तवे में मक्खन गरम करें।
जीरा डालें और इसे चटकने दें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
बारीक कटे हुए प्याज डालें और इसे पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें और इसे थोड़ा नरम होने तक भूनें।
बारीक कटे हुए टमाटर डालें और इसे नरम होने और गाढ़ी चटनी में बदलने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और खुशबू आने तक पकाएं।
नमक डालें और पानी मिलाएं। मिश्रण को मैश करें ताकि एक गाढ़ा, अर्ध-ग्रेवी जैसा मसाला बन जाए। पानी ज्यादातर सूखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
ताजा धनिया पत्ते और नींबू का रस डालें। मसाले को पैन के एक तरफ खिसका दें।
पैन के खाली हिस्से में मक्खन डालें। वैकल्पिक रूप से, मक्खन में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले।
कटे हुए पाव बन को मक्खन पर रखें, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें, और हल्के से दबाकर मक्खन में कोट करें।
पाव को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।
टोस्ट किए हुए पाव बन को खोलें और दोनों हिस्सों के अंदर मसाले की एक उदार मात्रा फैलाएं।
वैकल्पिक रूप से, पाव के बाहर भी मसाला फैलाएं ताकि स्वाद और गहरा हो।
पाव को सावधानी से मोड़ें और गरमागरम परोसें। ऊपर से कच्चे प्याज, धनिया पत्ते और साइड में नींबू के टुकड़े से सजाएं।
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मक्खन का उपयोग करें ताकि असली स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद मिले।
मसाले को अच्छी तरह मैश करें ताकि सभी स्वाद मिल जाएं और चिकना टेक्सचर बने।
लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
ताजा कटा हुआ धनिया और नींबू का रस ताजगी के लिए डालें।
तवा पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन एक उथला फ्राइंग पैन भी काम करेगा।
क्या मैं मसाला पाव बिना शिमला मिर्च के बना सकता हूँ?
हाँ, शिमला मिर्च वैकल्पिक है। यह अच्छा स्वाद जोड़ती है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं।
पाव भाजी मसाले की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
पाव भाजी मसाला असली स्वाद के लिए जरूरी है, लेकिन आप इसके बदले गरम मसाला और चाट मसाला का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं होल व्हीट पाव बन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, होल व्हीट पाव बन का उपयोग एक स्वस्थ विकल्प के रूप में किया जा सकता है, बिना स्वाद से ज्यादा समझौता किए।
बचा हुआ मसाला कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, मक्खन की जगह प्लांट-बेस्ड विकल्प का उपयोग करें ताकि यह वेगन हो जाए।
