मार्साला स्कैलप्स एक पारंपरिक रेसिपी है जो आपको स्वादिष्ट व्यंजन कम समय में तैयार करने की सुविधा देती है। इस डिश के लिए क्लासिक संगत है रसीला और क्रीमी मैश्ड आलू, जिसे तैयार करना भले ही आसान हो, लेकिन इसे सच में स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ खास बातें ध्यान में रखनी पड़ती हैं। एक बहुत ही सरल डिश, लेकिन फिर भी इसमें एक अलग आकर्षण है, और जैसा कि हर रेसिपी में होता है,...
स्कैलप्स को दो बटर पेपर शीट्स के बीच रखें और चाकू के हैंडल या मीट मैलेट से हल्के से पीटें।
स्कैलप्स को मैदे में लपेटें और अलग रखें।
आलू को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
आलू को एक बर्तन में पर्याप्त नमकीन पानी के साथ डालें और पकाएं।
जब आलू लगभग पक जाएं, तो पानी बदलें और 5 मिनट और पकाएं।
आलू को छान लें और उसमें गर्म दूध और मक्खन डालें।
आलू को आलू मैशर से मैश करें।
नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
एक कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें और स्कैलप्स को दोनों तरफ हल्का पकाएं। फिर उन्हें कड़ाही से निकाल लें।
कड़ाही में मार्साला वाइन डालकर डीग्लेज़ करें और उसमें थाइम और रोज़मेरी डालें।
स्कैलप्स को कड़ाही में वापस डालें और पकाना पूरा करें।
मैश्ड आलू को सर्विंग डिश के बीच में रखें और उसके ऊपर मार्साला स्कैलप्स रखें।
ताज़ा रोज़मेरी से सजाएं।
स्कैलप्स को समान रूप से पीटें ताकि वे एकसमान पकें।
अधिक सुगंधित स्वाद के लिए ताज़ा रोज़मेरी और थाइम का उपयोग करें।
स्कैलप्स को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे रबर जैसे हो सकते हैं।
क्रीमी मैश्ड आलू के लिए पूरे दूध का उपयोग करें और आलू को गरम रहते हुए मैश करें।
मैश्ड आलू का स्वाद अपने अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं मार्साला वाइन की जगह कोई और वाइन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मार्साला वाइन की जगह शेरी या सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
स्कैलप्स को रबर जैसा होने से कैसे बचाया जा सकता है?
स्कैलप्स को ज़्यादा न पकाएं; उन्हें केवल तब तक पकाएं जब तक वे अपारदर्शी और सख्त न हो जाएं।
क्या मैं मैश्ड आलू पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मैश्ड आलू को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले हल्के से गरम कर सकते हैं।
इस डिश के साथ क्या परोसा जा सकता है?
आप ताज़ा हरी सलाद या स्टीम्ड सब्ज़ियाँ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
क्या आलू के लिए पानी बदलना ज़रूरी है?
पानी बदलने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे मैश्ड आलू हल्के और फूले हुए बनते हैं।
