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मार्साला स्कैलप्स एक पारंपरिक रेसिपी है जो आपको स्वादिष्ट व्यंजन कम समय में तैयार करने की सुविधा देती है। इस व्यंजन के लिए क्लासिक संगत है रसीला और क्रीमी मैश्ड आलू, जिसे तैयार करना भले ही आसान हो, लेकिन अगर इसे सचमुच स्वादिष्ट बनाना है तो इसके कुछ रहस्य हैं। एक बहुत ही साधारण व्यंजन, लेकिन फिर भी इसका एक विशिष्ट पक्ष है, और जैसा कि हर रसोई में होता है, प्रस्तुति उस जादू का...
स्कैलप्स को दो बटर पेपर के बीच रखें और चाकू के हैंडल या मीट मैलेट से हल्के से पीटें।
स्कैलप्स को मैदे में लपेटें और अलग रखें।
आलू को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें।
आलू को एक बर्तन में पर्याप्त नमकीन पानी के साथ डालें और पकाएं।
जब आलू लगभग पक जाएं, तो पानी बदलें और 5 मिनट और पकाएं।
आलू को छान लें और उसमें गर्म दूध और मक्खन डालें।
आलू को आलू मैशर से मैश करें।
नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
एक कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल गर्म करें और स्कैलप्स को दोनों तरफ हल्का पकाएं। फिर उन्हें कड़ाही से निकाल लें।
कड़ाही में मार्साला वाइन डालें और थाइम और रोज़मेरी मिलाएं।
स्कैलप्स को कड़ाही में वापस डालें और पकाना पूरा करें।
मैश्ड आलू को परोसने की प्लेट के बीच में रखें और उसके ऊपर मार्साला स्कैलप्स रखें।
ताज़ा रोज़मेरी से सजाएं।
स्कैलप्स को समान रूप से पीटें ताकि वे समान रूप से पकें।
ज्यादा सुगंधित स्वाद के लिए ताज़ा रोज़मेरी और थाइम का उपयोग करें।
स्कैलप्स को ज़्यादा न पकाएं, वरना वे रबर जैसे हो सकते हैं।
क्रीमी मैश्ड आलू के लिए पूरे दूध का उपयोग करें और आलू को गर्म रहते ही मैश करें।
मैश्ड आलू का स्वाद अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं मार्साला वाइन की जगह कोई और वाइन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मार्साला वाइन की जगह शेरी या सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
स्कैलप्स को रबर जैसा बनने से कैसे रोकें?
स्कैलप्स को ज़्यादा न पकाएं; उन्हें केवल तब तक पकाएं जब तक वे अपारदर्शी और सख्त न हो जाएं।
क्या मैं मैश्ड आलू पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मैश्ड आलू पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले हल्के से गर्म कर सकते हैं।
इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकते हैं?
आप ताज़ा हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियाँ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
क्या आलू पकाने के पानी को बदलना ज़रूरी है?
पानी बदलने से अतिरिक्त स्टार्च हटाने में मदद मिलती है, जिससे मैश्ड आलू अधिक फूले-फूले बनते हैं।
