मैंगो पोली

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, मैदा, नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालें। इसे नरम आटा गूंथ लें।

आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

दो पके हुए आम छीलें और उनका गूदा निकालें। गूदे को मिक्सिंग जार में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें।

एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सूजी डालें। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।

कढ़ाई में आम की प्यूरी और चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं।

दूध, केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।

स्टफिंग को ठंडा होने दें और फिर इसके छोटे-छोटे गोले बना लें।

आराम किए हुए आटे के छोटे हिस्से लें और उन्हें हल्का सा चपटा करें।

स्टफिंग का गोला बीच में रखें, किनारों को सील करें और इसे गोले का आकार दें।

स्टफिंग वाले आटे के गोले को सूखे आटे में लपेटें और हल्के हाथ से बेलकर पोली बनाएं।