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क्या आपने महाराष्ट्र में बनने वाली पुरण पोळी की रेसिपी ट्राई की है? क्या आपने कभी मैंगो पोळी बनाई है? इसका स्वाद वाकई लाजवाब होता है। यह स्वादिष्ट वेरिएशन पके आमों का उपयोग करके एक मीठी और स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार करता है। गर्मियों के लिए परफेक्ट, मैंगो पोळी पारंपरिक पुरण पोळी को आम की ट्रॉपिकल मिठास के साथ जोड़ती है।
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, मैदा, नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालें। इसे नरम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
दो पके आम छीलें और उनका गूदा निकालें। गूदे को मिक्सिंग जार में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें।
कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें सूजी डालें। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।
कढ़ाई में आम की प्यूरी और चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं।
दूध, केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
स्टफिंग को ठंडा होने दें और फिर इसके छोटे गोले बना लें।
आराम किए हुए आटे के छोटे हिस्से लें और हल्का सा बेलें।
स्टफिंग का गोला बीच में रखें, किनारों को सील करें और इसे गोले का आकार दें।
स्टफिंग भरे आटे के गोले को सूखे आटे में लपेटें और हल्के हाथ से बेलकर पोळी बनाएं।
आटा नरम और लचीला होना चाहिए ताकि बेलने में आसानी हो।
स्टफिंग को धीमी आंच पर पकाएं ताकि जलने से बचा जा सके।
बेहतर स्वाद के लिए पके और मीठे आम का उपयोग करें।
बेलने की सतह पर सूखा आटा छिड़कें ताकि चिपके नहीं।
क्या मैं ताजे आम की जगह डिब्बाबंद आम का गूदा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप डिब्बाबंद आम का गूदा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वह बिना चीनी का हो ताकि स्टफिंग में चीनी का स्तर नियंत्रित रहे।
क्या मैं मैंगो पोळी पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप स्टफिंग और आटा पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन पोळी को ताजा बनाकर पकाएं ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
मैंगो पोळी के साथ क्या परोस सकते हैं?
मैंगो पोळी को ऐसे ही खाया जा सकता है या इसे घी या ताजी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
क्या मैं मैदा की जगह सिर्फ गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सिर्फ गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।
बची हुई मैंगो पोळी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मैंगो पोळी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे गर्म कर लें।
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