डिनर के बाद एक स्वादिष्ट मिठाई से बेहतर कुछ नहीं हो सकता, इसलिए आज हम आपके लिए ला रहे हैं मैंडरिन टार्ट, जिसकी बनावट चिकनी है और खुशबू अद्भुत। मैंडरिन क्रीम का अनोखा स्वाद और सुगंध चॉकलेट बेस के साथ मिलकर इस टार्ट को एक खास मिठाई बनाते हैं। अगर मैंडरिन का मौसम नहीं है और आप फिर भी एक सिट्रस फ्रूट टार्ट बनाना चाहते हैं, तो आप संतरे का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि,...
मक्खन और पिसी हुई चीनी को मिक्सर में डालें, फेंटें, और फिर अंडा और बादाम का आटा डालें।
छना हुआ मैदा और कोको पाउडर डालें।
आटे को दो बेकिंग पेपर के बीच बेलन से बेलें।
इसे फ्रिज में 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
आटे को फ्रिज से निकालें और 12 सेमी (5 इंच) के टार्ट पैन में लगाएं।
आटे को बेकिंग पेपर से ढकें और उस पर वजन (जैसे सूखे चने या बीन्स) डालें ताकि बेस सपाट रहे।
पहले से गरम ओवन में 170°C (340°F) पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें।
वजन और बेकिंग पेपर हटा दें, फिर 5 मिनट और बेक करें। ओवन से निकालें और अलग रखें।
एक बाउल में मैंडरिन का रस, कद्दूकस किया हुआ छिलका, चीनी और अंडे मिलाएं।
मिश्रण को डबल बॉयलर में पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
गर्मी से हटाएं और मिश्रण को आइस बाथ में ठंडा करें (बाउल को बर्फ और पानी से भरे बड़े बाउल में रखें)।
ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को फेंटें जब तक यह चिकना और एकसमान क्रीम न बन जाए।
चॉकलेट बेस को टार्ट पैन से निकालें और इसे सर्विंग डिश पर रखें।
मैंडरिन क्रीम को बेस पर डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
टार्ट को मैंडरिन के टुकड़ों से सजाएं और उन पर हल्का सा मैंडरिन या संतरे का मुरब्बा लगाएं।
अगर मैंडरिन का मौसम नहीं है, तो आप संतरे का उपयोग कर सकते हैं। अगर संतरे बहुत मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
चॉकलेट बेस का उपयोग अन्य फ्रूट टार्ट्स या वनीला पेस्ट्री क्रीम और स्ट्रॉबेरी या चेरी के साथ भी किया जा सकता है।
बेक करने से पहले आटे को ठंडा करने से इसका आकार और बनावट बनी रहती है।
क्या मैं मैंडरिन की जगह संतरे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर मैंडरिन का मौसम नहीं है तो आप संतरे का उपयोग कर सकते हैं। अगर संतरे बहुत मीठे हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
टार्ट बेस के लिए वजन के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप सूखे चने, बीन्स, या विशेष पाई वेट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि बेस सपाट रहे।
क्या मैं चॉकलेट बेस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट बेस पहले से बना सकते हैं और इसे बेक करने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि मैंडरिन क्रीम सही तरीके से गाढ़ी हो?
मिश्रण को डबल बॉयलर में पकाएं और लगातार चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे आइस बाथ में ठंडा करना भी सही गाढ़ापन पाने में मदद करता है।
क्या मैं मैंडरिन क्रीम को अन्य मिठाइयों में उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मैंडरिन क्रीम का उपयोग अन्य टार्ट्स या पेस्ट्री के लिए भरावन के रूप में किया जा सकता है।
