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रात के खाने के बाद एक स्वादिष्ट मिठाई से बेहतर कुछ नहीं हो सकता, इसलिए आज हम आपके लिए ला रहे हैं मैंडरिन टार्ट, जिसमें एक मुलायम बनावट और अद्भुत सुगंध है। मैंडरिन क्रीम का अनोखा स्वाद और खुशबू, चॉकलेट बेस के साथ मिलकर, इस टार्ट को एक अनोखी मिठाई बनाते हैं। अगर मैंडरिन का मौसम नहीं है और आप फिर भी एक साइट्रस फ्रूट टार्ट बनाना चाहते हैं, तो आप संतरे का उपयोग कर...
मक्खन और पिसी हुई चीनी को मिक्सर में डालें, फेंटें, और फिर अंडा और बादाम का आटा डालें।
छना हुआ मैदा और कोको पाउडर डालें।
आटे को दो बेकिंग पेपर के बीच बेलन से बेल लें।
इसे फ्रिज में 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
फ्रिज से आटा निकालें और 12 सेमी (5 इंच) के टार्ट पैन में लगाएं।
आटे को बेकिंग पेपर से ढकें और इसे सपाट रखने के लिए उस पर वजन (जैसे सूखे चने या बीन्स) रखें।
पहले से गरम ओवन में 170°C (340°F) पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें।
वजन और बेकिंग पेपर हटा दें, फिर इसे 5 मिनट और बेक करें। ओवन से निकालें और अलग रखें।
एक बाउल में मैंडरिन का रस, कद्दूकस किया हुआ छिलका, चीनी और अंडे मिलाएं।
मिश्रण को डबल बॉयलर में पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
गर्मी से हटाएं और मिश्रण को बर्फ के पानी में ठंडा करें (बाउल को एक बड़े बाउल में रखें जिसमें पानी और बर्फ के टुकड़े हों)।
ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एकसमान और मुलायम क्रीम न बन जाए।
चॉकलेट बेस को टार्ट पैन से निकालें और इसे सर्विंग डिश पर रखें।
मैंडरिन क्रीम को बेस पर डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
टार्ट को मैंडरिन के टुकड़ों से सजाएं और उन पर हल्का सा मैंडरिन या संतरे की मुरब्बा लगाएं।
अगर मैंडरिन का मौसम नहीं है, तो आप संतरे का उपयोग कर सकते हैं। अगर संतरे बहुत मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
चॉकलेट बेस अन्य फ्रूट टार्ट्स के लिए या वनीला पेस्ट्री क्रीम और स्ट्रॉबेरी या चेरी के साथ भी उपयोग किया जा सकता है।
बेक करने से पहले आटे को ठंडा करने से इसका आकार और बनावट बनी रहती है।
क्या मैं मैंडरिन की जगह संतरे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर मैंडरिन का मौसम नहीं है तो आप संतरे का उपयोग कर सकते हैं। अगर संतरे बहुत मीठे हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
टार्ट बेस के लिए वजन के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप सूखे चने, बीन्स, या विशेष पाई वेट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि बेस सपाट रहे।
क्या मैं चॉकलेट बेस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट बेस पहले से बना सकते हैं और इसे बेक करने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि मैंडरिन क्रीम सही से गाढ़ी हो?
मिश्रण को डबल बॉयलर में पकाएं और लगातार चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे बर्फ के पानी में ठंडा करना भी सही स्थिरता पाने में मदद करता है।
क्या मैं मैंडरिन क्रीम को अन्य डेसर्ट्स के लिए उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मैंडरिन क्रीम को अन्य टार्ट्स या पेस्ट्री के लिए भरावन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
