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अगर आपको भी मिठाई बनाना बहुत मुश्किल लगता है, तो आप यह रेसिपी आज़मा सकते हैं, यह बहुत आसान है। ये नरम, दानेदार और मुँह में पिघल जाने वाले मलाई लड्डू फुल क्रीम दूध, पनीर और केसर की हल्की खुशबू से बनाए जाते हैं। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
एक लीटर फुल क्रीम दूध लें और उसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
200 ग्राम पनीर लें, उसे टुकड़ों में तोड़ें और मिक्सर जार में डालें। इसे पल्स मोड पर एक या दो बार चलाएं ताकि यह थोड़ा दानेदार रहे।
पनीर में दो चम्मच ताज़ा मलाई डालें और अच्छे से मिलाएं।
जब गाढ़ा किया हुआ दूध ठंडा हो जाए, तो थोड़ा-थोड़ा हाथ में लें और धीरे-धीरे गोल आकार दें।
लड्डुओं को केसर दूध और ऊपर से पिस्ता डालकर सजाएं और परोसें।
दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं।
पनीर को ज़्यादा न पीसें; इसे थोड़ा दानेदार ही रखें ताकि इसका सही टेक्सचर बना रहे।
गाढ़े दूध को लड्डू बनाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि हाथ न जले।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
रिच और क्रीमी टेक्सचर के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें, लेकिन ज़रूरत हो तो आप लो-फैट दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। लड्डू थोड़े कम क्रीमी हो सकते हैं।
क्या मैं पनीर की जगह कोई और सामग्री इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
पनीर इस रेसिपी के लिए ज़रूरी है क्योंकि यह दानेदार टेक्सचर देता है। इसे बदलने से स्वाद और टेक्सचर में काफी फर्क आ सकता है।
इन लड्डुओं को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
आप लड्डुओं को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी में केसर को छोड़ सकता/सकती हूँ?
केसर लड्डुओं को एक अनोखा स्वाद और खुशबू देता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ सकते हैं। रंग के लिए आप एक चुटकी हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं लड्डुओं में मेवे डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मिश्रण में बारीक कटे हुए बादाम या पिस्ता डाल सकते हैं ताकि इसमें क्रंच और स्वाद बढ़े।
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