मद्रास दाल बाइट्स

एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें।

मूंग दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नारियल का दूध और ताज़ा क्रीम डालें, हिलाएं और पकाएं जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।

नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च से स्वादानुसार मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट और पकने दें।

मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालें और अलग रख दें।

दूसरे पैन में तेल गरम करें और करी पत्ते और राई डालें। जब ये चटकने लगें, तो बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

बारीक कटे टमाटर, थोड़ा इमली का गूदा डालें और नमक, काली मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर से स्वादानुसार मसाला डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सब कुछ गाढ़ी चटनी जैसी बनावट में न मिल जाए, फिर अलग रख दें।

चाट पापड़ी लें, उस पर मलाईदार दाल भरावन पाइप करें और ऊपर से थोड़ी खट्टी चटनी डालें।

तले हुए करी पत्तों से सजाएं और तुरंत परोसें।