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मछली दो प्याज़ा मेरे लिए एक खास डिश है क्योंकि यह मेरी माँ की रेसिपी है जिसे मैंने बचपन से पसंद किया है। कोमल मछली और मसालों का मेल हमेशा मुझे पारिवारिक डिनर और खुशहाल पलों की याद दिलाता है। साधारण, रोजमर्रा की सामग्री से बनी यह डिश उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो स्वादिष्ट, घर का बना मछली करी पसंद करते हैं। यह कैलोरी और फैट में कम है लेकिन प्रोटीन और विटामिन...
मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें। पानी, हल्दी, नमक और नींबू का रस डालें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
पानी निकालें और मछली के टुकड़ों को एक बार फिर बहते पानी में धो लें। छलनी से छानें और टुकड़ों को सुखा लें।
मछली के टुकड़ों को एक मिक्सिंग बाउल में रखें। नमक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर, हल्दी, 1 टेबलस्पून तेल और मैदा डालें।
मछली के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण से समान रूप से कोट करें।
कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
मैरिनेट की हुई मछली के टुकड़ों को पैन में रखें और 3-4 मिनट तक फ्राई करें। टुकड़ों को पलटें और फिर से 3-4 मिनट तक फ्राई करें। जरूरत हो तो फिर से पलटें, जब तक दोनों तरफ हल्का भूरा न हो जाए।
मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में निकालें और अलग रखें।
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। एक तेज पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज़ डालें। लगभग 3 मिनट तक चलाएं जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
फ्राई की हुई मछली के टुकड़ों को पैन में डालें। धीरे से मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए टॉस करें। आंच बंद कर दें और इसे अलग रखें।
मध्यम से तेज आंच पर एक भारी तले वाली कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
जीरा डालें और इसे तड़कने दें।
प्याज़ और हरी मिर्च डालें। 3-4 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बार-बार चलाते हुए पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए चलाएं।
टमाटर का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक तेल सतह पर न आ जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे।
नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर डालें। मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।
टमाटर की ग्रेवी में मलाई डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
पानी डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें और ढक्कन से ढककर 7-8 मिनट तक पकाएं। अगर आप ग्रेवी को पतला पसंद करते हैं तो और पानी डाल सकते हैं।
तड़की हुई मछली, शिमला मिर्च और प्याज़ को ग्रेवी में डालें और धीरे से चलाएं। कढ़ाई को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और धीरे से चलाएं। स्वाद जांचें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें। आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
मैंने सुरमई मछली का उपयोग किया है। आप अपनी पसंद की किसी भी ताजे पानी या समुद्री मछली का उपयोग कर सकते हैं।
मैंने ग्रेवी पकाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग किया है। आप इसे किसी अन्य खाना पकाने के तेल से बदल सकते हैं।
सरसों के तेल को हमेशा पहले धुआं दें और फिर ठंडा करें, उसके बाद इसमें मसाले डालें।
मछली दो प्याज़ा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
मछली दो प्याज़ा बनाने के लिए, मछली को पानी, हल्दी, नमक और नींबू के रस के मिश्रण में लगभग 10 मिनट के लिए मैरिनेट करें। पानी निकालने और मछली को सुखाने के बाद, इसे नमक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और मैदा के मसाले के मिश्रण से कोट करें, फिर 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेट की हुई मछली को हल्का भूरा होने तक फ्राई करें और अलग रखें। एक अलग पैन में प्याज़ और शिमला मिर्च को भूनें, तली हुई मछली डालें और धीरे से मिलाएं। मसालों और मलाई के साथ टमाटर आधारित ग्रेवी तैयार करें, फिर सब कुछ मिलाकर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
क्या मछली दो प्याज़ा कम कैलोरी वाले आहार के लिए उपयुक्त है?
हां, मछली दो प्याज़ा कम कैलोरी वाले आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह कैलोरी और फैट में कम है, जबकि प्रोटीन और विटामिन में उच्च है, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। ताजी मछली और सब्जियों का उपयोग अतिरिक्त कैलोरी के बिना पोषण मूल्य जोड़ता है।
अगर मुझे मछली खाने में प्रतिबंध है तो मैं मछली की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
अगर आपको मछली खाने में प्रतिबंध है, तो आप मछली की जगह टोफू या पनीर का उपयोग कर सकते हैं। ये दोनों विकल्प मसालों और ग्रेवी के स्वाद को अवशोषित करेंगे, जिससे समान बनावट और स्वाद का अनुभव मिलेगा।
बची हुई मछली दो प्याज़ा को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मछली दो प्याज़ा को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में धीरे से गरम करें, अगर ग्रेवी गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी डालें।
मछली दो प्याज़ा के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
मछली दो प्याज़ा स्टीम्ड बासमती चावल, नान, या रोटी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है ताकि स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखा जा सके। एक ताज़ा विपरीतता के लिए, इसे खीरे के रायते या साधारण दाल के साथ परोसें। ये साइड डिश करी के समृद्ध स्वाद को पूरक करते हैं और समग्र भोजन अनुभव को बढ़ाते हैं।
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