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यह कहा जाता है कि यह अब तक की सबसे पुरानी टार्ट है, जो मक्खन, आटा, अंडे की जर्दी और दालचीनी के कुरकुरी आटे से बनाई जाती है, साथ ही लाल फल जैम की भराई के साथ। यह है लिंज़र टार्ट, यूरोपीय पेस्ट्री का एक सच्चा क्लासिक। इस टार्ट को तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है, क्योंकि अंतिम उत्पाद न केवल उत्कृष्ट होता है...
एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, पिसे हुए बादाम और दालचीनी को मिलाएं।
सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें हल्के फेंटे हुए अंडे और नरम मक्खन डालें। बीच से गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे आटे को मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। ध्यान रखें कि आटे को ज्यादा न गूंधें।
आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
23 सेमी (9-इंच) गोल स्प्रिंगफॉर्म टार्ट पैन को मक्खन से ग्रीस करें।
आटे को बेलें और पैन के नीचे और किनारों को ढकें, सुनिश्चित करें कि परत मोटी हो। जाली सजावट के लिए आटे का एक हिस्सा अलग रखें।
जैम को टार्ट के बेस पर समान रूप से फैलाएं।
बचे हुए आटे को बेलें और पतली पट्टियों में काटें। पट्टियों को जैम के ऊपर जाली के पैटर्न में सजाएं, हीरे के आकार बनाते हुए।
पूरे टार्ट की सतह पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी ब्रश करें।
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें और टार्ट को पहले 5 मिनट के लिए बेक करें।
तापमान को 180°C (356°F) तक बढ़ाएं और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा पक न जाए और टार्ट की सतह सुनहरी भूरी न हो जाए।
टार्ट को ओवन से निकालें और पैन से निकालने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
लिंज़र टार्ट को अकेले परोसें या बीच में कुछ कटे हुए बादाम और किनारों पर पाउडर चीनी छिड़क कर सजाएं।
आटे को चिकना बनाने के लिए मक्खन को नरम कर लें।
आटे को ज्यादा गूंधें नहीं ताकि बेक करने के बाद यह कुरकुरा बना रहे।
साफ कट सुनिश्चित करने के लिए टार्ट को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
क्या मैं भराई के लिए किसी और प्रकार का जैम इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्ट्रॉबेरी जैम के स्थान पर रास्पबेरी या चेरी जैसे किसी भी लाल फल के जैम का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। बस इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से लपेट लें।
अगर मेरे पास स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक सामान्य टार्ट पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह से ग्रीस करना सुनिश्चित करें ताकि बेक करने के बाद टार्ट को आसानी से निकाला जा सके।
क्या मैं जाली सजावट को छोड़ सकता हूँ?
जाली लिंज़र टार्ट की पारंपरिक विशेषता है, लेकिन यदि आप सरल प्रस्तुति पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
लिंज़र टार्ट को कैसे स्टोर करें?
टार्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
