कहा जाता है कि यह सबसे पुरानी टार्ट है, जो मक्खन, मैदा, अंडे की जर्दी और दालचीनी के कुरकुरी आटे से बनाई जाती है, साथ ही इसमें लाल फलों के जैम की भराई होती है। यह है लिंज़र टार्ट, यूरोपीय पेस्ट्री का एक सच्चा क्लासिक। इस टार्ट को तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है, क्योंकि अंतिम उत्पाद न केवल उत्कृष्ट होता है बल्कि स्वादिष्ट...
एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, पिसे हुए बादाम और दालचीनी को मिलाएं।
सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें हल्के फेंटे हुए अंडे और नरम मक्खन डालें। बीच से गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे मैदा मिलाते जाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे को ज्यादा गूंधने से बचें।
आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
23 सेमी (9 इंच) गोल स्प्रिंगफॉर्म टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें।
आटे को बेलें और पैन के तले और किनारों को ढकें, सुनिश्चित करें कि परत मोटी हो। सजावट के लिए आटे का एक हिस्सा अलग रखें।
जैम को टार्ट के तले पर समान रूप से फैलाएं।
बचे हुए आटे को बेलें और पतली स्ट्रिप्स में काटें। स्ट्रिप्स को जैम के ऊपर जाली के पैटर्न में सजाएं, जिससे हीरे के आकार बनें।
पूरे टार्ट की सतह पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी ब्रश करें।
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें और टार्ट को पहले 5 मिनट के लिए बेक करें।
तापमान को 180°C (356°F) तक बढ़ाएं और लगभग 40 मिनट तक बेक करना जारी रखें, या जब तक आटा पक न जाए और टार्ट की सतह सुनहरी भूरी न हो जाए।
टार्ट को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे पैन से निकालें।
लिंज़र टार्ट को अकेले परोसें या बीच में कुछ कटे हुए बादाम और किनारों पर पाउडर चीनी छिड़क कर सजाएं।
आटे को चिकना बनाने के लिए मक्खन को नरम कर लें।
आटे को ज्यादा गूंधने से बचें ताकि बेकिंग के बाद यह कुरकुरा बना रहे।
टार्ट को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि साफ कट मिल सके।
क्या मैं भराई के लिए किसी और प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्ट्रॉबेरी जैम के स्थान पर रास्पबेरी या चेरी जैसे किसी भी लाल फल के जैम का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। बस इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेट लें।
अगर मेरे पास स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक साधारण टार्ट पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे अच्छी तरह चिकना करना सुनिश्चित करें ताकि बेकिंग के बाद टार्ट को आसानी से निकाला जा सके।
क्या मैं जाली सजावट को छोड़ सकता हूँ?
जाली लिंज़र टार्ट की पारंपरिक विशेषता है, लेकिन अगर आप सरल प्रस्तुति पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
लिंज़र टार्ट को कैसे स्टोर करें?
टार्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
