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मीठे अर्जेंटीनी लाल झींगे केवल 90 सेकंड में पक जाते हैं और स्वाद में लॉबस्टर जैसे लगते हैं। पास्ता को रेशमी नींबू परमेसन क्रीम सॉस में मिलाकर, यह डिश हल्की, समृद्ध और गर्मियों के लिए एकदम सही है। यह सप्ताह के किसी भी दिन के लिए आसान है और मेहमानों के लिए प्रभावशाली है, और केवल 25 मिनट में तैयार हो जाती है।
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एक बड़े बर्तन में पर्याप्त नमकीन पानी उबालें। पास्ता को अल डेंटे से थोड़ा पहले तक पकाएं। 1/2 कप पास्ता पानी अलग रखें, फिर छान लें।
झींगों को सुखाकर हल्का नमक और काली मिर्च लगाएं।
मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और 1 टेबलस्पून मक्खन गरम करें। झींगों को हर तरफ लगभग 45 सेकंड तक पकाएं, जब तक वे गुलाबी न हो जाएं। एक प्लेट में निकाल लें।
आंच को मध्यम कर दें। बचा हुआ मक्खन, लहसुन और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। लगभग 30 सेकंड तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
सफेद वाइन डालें और 5-6 मिनट तक उबालें जब तक यह आधा न रह जाए।
नींबू का छिलका डालें, फिर नींबू का रस डालें, और उसके बाद हेवी क्रीम डालें। हल्की आंच पर उबालें।
आरक्षित पास्ता पानी के कुछ छींटे डालें, फिर परमेसन डालें और चिकना और क्रीमी होने तक मिलाएं।
धनिया डालें और मिलाएं।
पके हुए पास्ता को डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह सॉस में अच्छी तरह से लिपट न जाए।
झींगों को पैन में वापस डालें और हल्का गर्म होने तक मिलाएं।
ऊपर से अतिरिक्त परमेसन, धनिया और थोड़ा और नींबू का छिलका डालें, अगर चाहें।
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अगर आपको अर्जेंटीनी लाल झींगे नहीं मिलते, तो सामान्य झींगे या यहां तक कि लॉबस्टर का उपयोग करें, जो समान स्वाद देगा।
सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए पास्ता पानी को सुरक्षित रखें।
सबसे अच्छा बनावट और स्वाद पाने के लिए ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन उपयोग करें।
क्या मैं अलग प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप फेटुचिनी या स्पेगेटी जैसे किसी भी लंबे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
सफेद वाइन के लिए मैं क्या बदल सकता/सकती हूं?
आप सफेद वाइन के स्थान पर चिकन ब्रॉथ या सब्जी का स्टॉक उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि झींगे पक गए हैं?
झींगे पकने पर गुलाबी और अपारदर्शी हो जाते हैं, जो आमतौर पर हर तरफ लगभग 45 सेकंड लेता है।
क्या मैं यह डिश पहले से बना सकता/सकती हूं?
यह ताजा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और पास्ता और झींगे के साथ मिलाने से पहले हल्के से गर्म कर सकते हैं।
क्या मैं यह डिश डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूं?
आप हेवी क्रीम के स्थान पर नारियल क्रीम जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
