आज हम आपके लिए एक पारंपरिक स्पॉन्ज केक की स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं, जिसमें नींबू क्रीम भरी जाती है और ऊपर से इटालियन मेरिंग्यू सजाई जाती है। यह मिठाई चाय के समय परोसने या रात के खाने के बाद के लिए एकदम सही है। हालांकि इसमें कई चरण शामिल हैं, लेकिन यह प्रयास के लायक है क्योंकि यह एक उत्कृष्ट, नरम मिठाई है जिसमें स्वाद और बनावट का अद्वितीय संयोजन है। इस स्वादिष्ट नींबू...
एक बाउल में अंडे और चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और हल्के पीले रंग का न हो जाए।
मैदा, जिसे पहले छाना गया हो, धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
घोल को एक बेकिंग पैन में डालें जिसे मक्खन से चिकना किया गया हो और मैदा छिड़का गया हो। पैन के तले में बटर पेपर लगाएं।
मध्यम आंच पर ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
सभी क्रीम सामग्री को एक सॉसपैन में डालें, जिसमें नींबू का छिलका और रस भी शामिल हो।
मिश्रण को डबल बॉयलर में पकाएं और लगातार चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
आंच से हटाएं और ठंडा होने दें। क्रीम को लगभग दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
एक बाउल में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं।
चीनी और पानी को उबालकर एक सिरप तैयार करें जब तक यह सॉफ्ट-बॉल स्टेज तक न पहुंच जाए।
गर्म सिरप को धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी में डालें और फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए।
स्पॉन्ज केक को तीन परतों में काटें। प्रत्येक परत को ठंडी नींबू क्रीम से भरें।
केक को इटालियन मेरिंग्यू से सजाएं, पाइपिंग बैग और स्टार टिप का उपयोग करें।
बेहतर फेंटने के लिए अंडे कमरे के तापमान पर रखें।
नींबू क्रीम के लिए ताजे नींबू का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
इटालियन मेरिंग्यू बनाते समय, सिरप को धीरे-धीरे डालें ताकि अंडे की सफेदी न पक जाए।
परोसने से पहले केक को अच्छी तरह ठंडा करें ताकि बनावट और स्वाद बेहतर हो।
क्या मैं नींबू क्रीम पहले से बना सकता हूं?
हाँ, आप नींबू क्रीम को दो दिन पहले तक बना सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
सिरप का सॉफ्ट-बॉल स्टेज क्या है?
सॉफ्ट-बॉल स्टेज वह है जब सिरप का तापमान 235–240°F (112–116°C) तक पहुंचता है।
क्या मैं इटालियन मेरिंग्यू की जगह बाजार में मिलने वाली मेरिंग्यू का उपयोग कर सकता हूं?
हालांकि बाजार में मिलने वाली मेरिंग्यू का उपयोग किया जा सकता है, इटालियन मेरिंग्यू इस रेसिपी के लिए बेहतर बनावट और स्वाद प्रदान करता है।
मैं कैसे जानूं कि स्पॉन्ज केक तैयार है?
केक के बीच में एक टूथपिक डालें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।
क्या मैं स्पॉन्ज केक की परतों को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, आप स्पॉन्ज केक की परतों को एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
