किकिन' काजुन चिकन पास्ता

एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, ½ कप पकाने का पानी अलग रखें, फिर छान लें।

चिकन को काजुन मसाले, नमक, काली मिर्च और ऑलिव ऑयल के साथ मसाला लगाएं।

एक बड़े तवे में मध्यम-तेज आंच पर ऑलिव ऑयल या मक्खन गरम करें। चिकन को सुनहरा और पकने तक पकाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 6 मिनट। प्लेट में निकाल लें।

उसी तवे में, प्याज, शिमला मिर्च और सेलरी को 4–5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं।

तवे को वाइन से डीग्लेज करें और भूरे टुकड़ों को खुरचें। इसे आधा होने तक उबालें, लगभग 2 मिनट।

चिकन ब्रॉथ डालें, फिर आंच धीमी कर दें। क्रीम, पार्मेज़ान और काजुन मसाला डालें। इसे चिकना और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें, लगभग 3–4 मिनट।

चिकन और पास्ता को तवे में वापस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, और जरूरत हो तो बचा हुआ पास्ता पानी डालकर ढीला करें। स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें।

पार्सले, चाइव्स और अतिरिक्त पार्मेज़ान से सजाएं। गरमागरम परोसें।