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खट्टा मूंग करी एक खट्टा और स्वादिष्ट व्यंजन है जो हरे मूंग और दही आधारित ग्रेवी से बनाया जाता है। यह बिना प्याज और लहसुन वाली रेसिपी खिचड़ी या घी चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। मसालों का संयोजन और दही की खटास इसे एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन बनाते हैं। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर के बने खाने की याद दिलाता है।
एक बर्तन में हरा मूंग, हल्दी पाउडर, सेंधा नमक और पानी डालें। मूंग को नरम होने तक उबालें, इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। वैकल्पिक रूप से, आप 1 सीटी के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
एक स्टील के जार में दही, स्वादानुसार नमक, बेसन और पानी डालें। इसे अच्छे से फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।
एक पैन में मूंगफली का तेल गरम करें। इसमें हींग, राई, सूखी लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। अच्छे से भूनें।
दही मिश्रण के साथ हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
पका हुआ हरा मूंग डालें और अपनी पसंद के अनुसार पानी समायोजित करें। अच्छे से मिलाएं और कुछ और मिनट तक पकाएं।
धनिया पत्तों से गार्निश करें और इसे खिचड़ी या घी चावल के साथ गरमागरम परोसें।
खटास बढ़ाने के लिए ताजा घर का बना गाढ़ा दही इस्तेमाल करें।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
मूंग को प्रेशर कुकर में पकाने से समय की बचत होती है और यह समान रूप से पकता है।
करी को तुरंत परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा रहे।
क्या मैं हरे मूंग की जगह पीला मूंग इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप पीला मूंग इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
खट्टा मूंग करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह खिचड़ी या घी चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप इसे सादे उबले चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं दही मिश्रण में बेसन छोड़ सकता/सकती हूं?
बेसन करी को गाढ़ा करने में मदद करता है, लेकिन अगर आप पतली करी पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या यह रेसिपी प्याज और लहसुन से परहेज करने वालों के लिए उपयुक्त है?
हां, यह रेसिपी विशेष रूप से बिना प्याज और लहसुन के बनाई गई है।
मैं करी को और मसालेदार कैसे बना सकता/सकती हूं?
आप अधिक लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं या तीखी किस्म की हरी मिर्च या 2 लौंग का उपयोग कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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