हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
खाजा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो अपनी कुरकुरी, परतदार बनावट और शहद जैसी मिठास के लिए जानी जाती है। बिहार और ओडिशा के पूर्वी राज्यों से उत्पन्न, खाजा को मैदा से बनी पतली परतों को परतदार बनाकर तैयार किया जाता है और फिर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। तलने के बाद, इसे चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे इसे चमकदार फिनिश और समृद्ध स्वाद मिलता है। बाहरी परतें...
एक बर्तन में मैदा, चीनी, नमक और हल्दी पाउडर या पीला फूड कलर डालें।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक नरम, गाढ़ा और चिपचिपा न होने वाला आटा गूंथ लें।
आटे को 3 बराबर हिस्सों में बांट लें।
काउंटरटॉप पर थोड़ा मैदा छिड़कें और हर आटे की लोई को जितना पतला हो सके बेलें, जरूरत पड़ने पर मैदा छिड़कें।
एक आटे की शीट को काउंटरटॉप पर रखें, उस पर थोड़ा तेल लगाएं और मैदा छिड़कें।
दूसरी आटे की शीट को ऊपर रखें, तेल लगाएं और फिर से मैदा छिड़कें।
तीसरी आटे की शीट को ऊपर रखें और उस पर बिना तेल लगाए मैदा छिड़कें।
परतदार शीट्स को एक तरफ से रोल करते हुए लॉग के आकार में बना लें।
रोल किए हुए आटे को 1 इंच के टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े को हल्के से चपटा करें।
तलने के लिए तेल गरम करें।
टुकड़ों को गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें।
एक पैन गरम करें और उसमें चीनी, पानी और इलायची पाउडर डालें।
चाशनी को एक तार की स्थिरता तक उबालें।
एक तार की स्थिरता पर पहुंचने के बाद, 20 सेकंड और इंतजार करें।
फिर तले हुए खाजा को चाशनी में डालें और जल्दी से मिलाएं।
आंच बंद करें और खाजा को थोड़ी देर चाशनी में भिगोने दें।
बेहतर परत और बेलने के लिए आटा नरम और चिपचिपा न हो।
कुरकुरी बनावट के लिए आटे की शीट्स को जितना हो सके पतला बेलें।
तलते समय मध्यम आंच बनाए रखें ताकि जलने से बचा जा सके और समान रूप से पक सके।
खाजा को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह 10 दिनों तक कुरकुरा बना रहे।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
खाजा की परतदार बनावट पाने के लिए पारंपरिक रूप से मैदा का उपयोग किया जाता है। गेहूं का आटा बनावट और स्वाद को बदल सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चीनी की चाशनी तैयार है?
चीनी की चाशनी तब तैयार होती है जब यह एक तार की स्थिरता तक पहुंच जाती है। आप इसे अपनी उंगलियों के बीच एक छोटी बूंद लेकर खींचकर जांच सकते हैं; यह एक धागा बनाएगी।
क्या मैं इलायची पाउडर छोड़ सकता/सकती हूं?
इलायची पाउडर चाशनी में एक हल्की सुगंध और स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आप सादा चीनी की चाशनी पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
खाजा को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
खाजा को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह 10 दिनों तक कुरकुरा बना रहे।
क्या मैं तेल की जगह घी का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
घी का उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह खाजा को एक समृद्ध स्वाद और थोड़ी अलग बनावट दे सकता है।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
