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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक सुगंधित और स्वादिष्ट सांभर जो भुने हुए नारियल और मसालों के साथ पकाया जाता है, उबले हुए चावल, डोसा, इडली के लिए एकदम सही साथी। यह पालक्काड स्टाइल सांभर साधारण सांभर पाउडर से बने सांभर से अलग है।
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तूर दाल को हल्दी, पानी, 4 छोटे प्याज और करी पत्तों के साथ 3-4 सीटी तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद खोलें।
पकी हुई दाल में बाकी के छोटे प्याज, अपनी पसंद की सब्जियां और नमक डालें।
2 मिनट तक उबालें।
इमली का रस और टमाटर डालें, फिर कुकर को आधा पानी से भरें।
4-5 मिनट तक सब्जियां अच्छी तरह पकने तक पकाएं।
स्वाद बढ़ाने के लिए गुड़ डालें।
कद्दूकस किए हुए नारियल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अलग से धनिया के बीज, चना दाल, काली मिर्च, मेथी, सूखी लाल मिर्च, कश्मीरी मिर्च, उड़द दाल और करी पत्तों को थोड़ा तेल डालकर भूनें।
सभी भुनी हुई सामग्री को मिलाएं और ठंडा होने दें।
भुनी हुई सामग्री को पर्याप्त पानी के साथ बारीक पेस्ट में पीस लें।
पिसे हुए पेस्ट को सब्जी के मिश्रण में डालें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वांछित गाढ़ापन न आ जाए।
कटा हुआ धनिया डालें।
एक पैन गरम करें और नारियल तेल डालें।
राई डालें और उन्हें चटकने दें।
मेथी, सौंफ, सूखी मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें।
इस तड़के को सांभर पर डालें।
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सुनिश्चित करें कि सब्जियां ज्यादा न पकें ताकि उनकी बनावट बनी रहे।
मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
थोड़ा सा गुड़ डालें, यह स्वाद को बढ़ा देगा।
केरल स्टाइल वरुथराचा सांभर बनाने की प्रक्रिया क्या है?
केरल स्टाइल वरुथराचा सांभर बनाने के लिए, तूर दाल को हल्दी, पानी, छोटे प्याज और करी पत्तों के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं। पकने के बाद, अपनी पसंद की सब्जियां, इमली का रस और टमाटर डालें और कुछ मिनट तक उबालें। कद्दूकस किए हुए नारियल और विभिन्न मसालों को अलग से भूनें, उन्हें पीसकर पेस्ट बनाएं और पकी हुई दाल में मिलाएं। अंत में, राई और अन्य मसालों के साथ तड़का लगाएं।
क्या केरल स्टाइल वरुथराचा सांभर शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हां, केरल स्टाइल वरुथराचा सांभर शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह मुख्य रूप से पौधों पर आधारित सामग्री जैसे तूर दाल, सब्जियां और मसालों से बना है। बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया गुड़ शाकाहारी हो, क्योंकि कुछ गुड़ में पशु उत्पाद हो सकते हैं।
वरुथराचा सांभर में तूर दाल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
यदि आपके पास तूर दाल नहीं है, तो आप इसे पीली मूंग दाल या मसूर दाल से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए इसे समायोजित करें।
बचा हुआ वरुथराचा सांभर कैसे स्टोर करें?
बचे हुए वरुथराचा सांभर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं, लगभग 2-3 महीने तक। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम कर लें।
केरल स्टाइल वरुथराचा सांभर के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
केरल स्टाइल वरुथराचा सांभर उबले हुए चावल, डोसा या इडली के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। आप इसे अप्पम के साथ या यहां तक कि चपाती के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट भोजन बनाता है।
