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चेरुपरिप्पु पायसम एक पारंपरिक केरल मिठाई है, जिसे अक्सर सध्या नामक भव्य भोज का हिस्सा बनाया जाता है। यह एक मीठा व्यंजन है जो मूंग दाल, गुड़ और नारियल के दूध से बनाया जाता है और इसे पके केले और पापड़म के साथ परोसा जाता है।
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धुली मूंग दाल को सूखा भूनें जब तक इसका रंग हल्का बदल न जाए।
भुनी हुई मूंग दाल को धो लें।
एक मोटे तले की कढ़ाई गरम करें और उसमें भुनी हुई मूंग दाल और 4 कप पानी डालें।
मूंग दाल को पूरी तरह पकने तक पकाएं और फिर हल्का मसल लें। इसे अलग रख दें।
गुड़ को 0.5 कप पानी के साथ उबालें जब तक वह पूरी तरह पिघल न जाए। आंच बंद करें और इसे छान लें।
पकी हुई मूंग दाल में गुड़ की चाशनी और थोड़ा सा घी डालें। इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें और लगातार चलाते रहें।
दूसरा नारियल दूध डालें और 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक पानी की मात्रा थोड़ी कम न हो जाए।
आंच धीमी करें, फिर गाढ़ा नारियल दूध, इलायची पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क डालें। इसे 30 सेकंड तक उबालें और लगातार चलाते रहें। 30 सेकंड बाद आंच बंद कर दें।
एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा घी डालें। जब यह गरम हो जाए, तो काजू और किशमिश डालकर भूनें।
भुने हुए काजू और किशमिश को पायसम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चेरुपरिप्पु पायसम को पके केले या पापड़म के साथ परोसें।
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यदि आप कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मिठास के लिए गुड़ की मात्रा बढ़ा दें।
नारियल दूध डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि यह फटे नहीं।
केरल चेरुपरिप्पु पायसम के लिए मूंग दाल कैसे पकाएं?
केरल चेरुपरिप्पु पायसम के लिए मूंग दाल पकाने के लिए, 1 कप धुली मूंग दाल को सूखा भूनें जब तक इसका रंग हल्का बदल न जाए। फिर भुनी हुई दाल को धो लें और 4 कप पानी के साथ मोटे तले की कढ़ाई में पकाएं जब तक यह पूरी तरह पक न जाए। इसे गुड़ की चाशनी में डालने से पहले हल्का मसल सकते हैं।
चेरुपरिप्पु पायसम की सामग्री के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
यदि आप चेरुपरिप्पु पायसम में आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो गुड़ की जगह ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, केवल नारियल दूध का उपयोग करें और कंडेंस्ड मिल्क न डालें। इसके अलावा, घी की जगह नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
बचा हुआ चेरुपरिप्पु पायसम कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चेरुपरिप्पु पायसम को पूरी तरह ठंडा होने दें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, थोड़ा पानी या नारियल दूध डालकर इसकी गाढ़ी बनावट को समायोजित करें।
केरल चेरुपरिप्पु पायसम के साथ क्या परोस सकते हैं?
केरल चेरुपरिप्पु पायसम को पके केले और पापड़म के साथ परोसें। पायसम की मिठास केले के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, और पापड़म की कुरकुराहट एक अद्भुत बनावट का संयोजन देती है।
चेरुपरिप्पु पायसम तैयार करने और पकाने में कितना समय लगता है?
हालांकि चेरुपरिप्पु पायसम के लिए सटीक तैयारी और पकाने का समय निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन पूरे प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लग सकते हैं। इसमें दाल भूनना, पकाना, गुड़ की चाशनी बनाना और सभी सामग्री मिलाना शामिल है।
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