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इंडोनेशिया में, हम इन कुरकुरी, मीठी, मसालेदार और स्वादिष्ट चिप्स को 'केंटांग मुस्तफा' कहते हैं। यह ऐसा स्नैक है जो बहुत जल्दी खत्म हो जाता है, और हां, हम इसे चावल के साथ भी खाते हैं! यहां सांबल मुख्य आकर्षण है, जो मिर्च, प्याज, लहसुन, कैंडलनट्स, धनिया के बीज, नींबू के पत्ते और नमक, मशरूम बुइलॉन और चीनी के साथ तैयार किया जाता है। हर बाइट में गहरे स्वाद और संतोषजनक कुरकुरेपन का अनुभव होता...
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आलू छीलें और उन्हें पतले माचिस की तीलियों या जूलियन स्ट्रिप्स में काटें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और आलू की स्ट्रिप्स को बैचों में तलें जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएं। निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।
मिर्च, प्याज, लहसुन, कैंडलनट्स और धनिया के बीज को एकसार पेस्ट में ब्लेंड करें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और सांबल पेस्ट को तब तक भूनें जब तक वह सुगंधित और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
सांबल में नींबू के पत्ते, नमक, मशरूम बुइलॉन और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक सांबल गाढ़ा और सुगंधित न हो जाए।
कुरकुरी आलू चिप्स को सांबल के साथ मिलाएं जब तक वे समान रूप से कोटेड न हो जाएं।
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समान रूप से पतले आलू स्ट्रिप्स के लिए मांडोलिन स्लाइसर का उपयोग करें।
मिर्च की मात्रा अपनी मसाले सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
यदि कैंडलनट्स उपलब्ध नहीं हैं, तो मैकाडामिया नट्स का उपयोग करें।
क्या मैं स्टोर से खरीदे हुए आलू चिप्स का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन घर के बने चिप्स का टेक्सचर और स्वाद इस रेसिपी के लिए बेहतर होता है।
कैंडलनट्स के लिए मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
कैंडलनट्स के लिए मैकाडामिया नट्स एक अच्छा विकल्प हैं।
केंटांग मुस्तफा को मैं कितने समय तक स्टोर कर सकता हूं?
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं मशरूम बुइलॉन को छोड़ सकता हूं?
हां, आप सामान्य बुइलॉन का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद में गहराई जोड़ता है।
क्या यह डिश ग्लूटेन-फ्री है?
हां, जब तक मशरूम बुइलॉन और अन्य सीज़निंग ग्लूटेन-फ्री हैं।
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