कटहल बिरयानी, जिसे कटहल पुलाव भी कहा जाता है। यहाँ मैं आपके साथ कटहल बिरयानी की रेसिपी साझा कर रहा हूँ, जो शाकाहारियों के लिए एक आसान एक-पॉट भोजन है। प्रेशर कुकर बिरयानी की समृद्ध और सुगंधित अच्छाई का आनंद लें, जो इस क्लासिक डिश का एक अनोखा ट्विस्ट है।
कोमल कटहल लें, उसका छिलका उतारें और उसे 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। बीच का हिस्सा हल्का हटा दें।
बासमती चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी छानकर अलग रख दें।
एक प्रेशर कुकर गरम करें और उसमें घी डालें।
कटहल के टुकड़े कुकर में डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आंच से हटाकर अलग रखें।
उसी घी में शाह जीरा और कटे हुए प्याज डालें। प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आवश्यकता हो तो अतिरिक्त घी डालें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें, और कच्ची महक जाने तक भूनें।
धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएँ।
टमाटर के टुकड़े और नमक डालें, और मध्यम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
धनिया पत्ते, पुदीना पत्ते, गरम मसाला और दही डालें और अच्छे से मिलाएँ।
भुने हुए कटहल के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
2 1/4 कप गरम पानी डालें।
जब पानी उबलने लगे, तो भीगे और छाने हुए चावल डालें।
आंच तेज करें। जब पानी उबलने लगे, तो 3 मिनट तक तेज आंच पर पकने दें।
3 मिनट बाद, ढक्कन को बिना सीटी के बंद करें।
आंच धीमी करें और 12 मिनट तक पकने दें।
इसके बाद, आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक आराम करने दें।
ढक्कन खोलें और ऊपर से धनिया पत्ते और घी डालकर सजाएँ।
स्वादिष्ट और आसान कटहल बिरयानी परोसने के लिए तैयार है।
बेहतर बनावट के लिए कटहल कोमल होना चाहिए।
चावल को भिगोने से यह समान रूप से पकता है और गीला नहीं होता।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए डिब्बाबंद कटहल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद कटहल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से छानकर धो लें।
कटहल बिरयानी के साथ क्या परोसा जा सकता है?
इसे रायता या साइड सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह रेसिपी शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी मांसाहारी सामग्री नहीं है।
बची हुई बिरयानी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई बिरयानी को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस बिरयानी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गर्म कर सकते हैं।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
