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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
धनिया के बीज, लाल मिर्च, इलायची और सौंफ को ग्राइंडर/ब्लेंडर में दरदरा पीस लें। इसे अलग रख दें।
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल डालें। अदरक लहसुन को 1 मिनट के लिए भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
टमाटर और नमक डालें। टमाटर के पूरी तरह से नरम होने तक भूनें।
काजू पैन में डालें। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडा होने पर, प्याज टमाटर के मिश्रण का ब्लेंडर में चिकना पेस्ट बना लें।
मशरूम को अच्छी तरह धोकर स्लाइस कर लें।
उसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो स्लाइस किए हुए मशरूम डालें और 3 मिनट के लिए हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
शिमला मिर्च और प्याज के क्यूब्स डालें। सभी को एक साथ भूनें जब तक कि मशरूम हल्का सुनहरा न हो जाए। इन्हें अलग रख दें।
पैन में एक और टेबलस्पून तेल डालें और गरम करें।
धनिया के बीज और लाल मिर्च का दरदरा पाउडर डालें। इस पाउडर को 2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
प्याज टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने और तेल अलग होने तक 3 से 5 मिनट के लिए भूनें।
मिश्रण में 1 कप पानी डालें और ग्रेवी बना लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ा पतला करने के लिए और पानी डालें।
पैन को ढक दें और ग्रेवी के गाढ़ा होने और ग्रेवी पर तेल की लकीरें दिखने तक पकाएं।
जांचें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
कसूरी मेथी और तले हुए मशरूम, शिमला मिर्च और प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
हरी मिर्च और अदरक जूलिएन डालें। पैन को ढक दें।
धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। चूल्हा बंद कर दें। यदि चाहें, तो कुछ बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
कम मसालेदार संस्करण के लिए, लाल मिर्च की मात्रा कम करें।
शाकाहारी संस्करण के लिए क्रीम की जगह नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बटन मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बटन मशरूम इस रेसिपी में अच्छी तरह से काम करते हैं।
कसूरी मेथी का कोई विकल्प है?
आप कसूरी मेथी के विकल्प के रूप में सूखी मेथी की पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस व्यंजन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं।
कड़ाही मशरूम के साथ क्या परोस सकते हैं?
कड़ाही मशरूम नान, रोटी या स्टीम्ड चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
I’m Parichay, a food creator, recipe developer and the person behind Bhukkad in Town. For me, food has always been more than just a recipe. I grew up around Nepal and later made Chandigarh home, so a lot of the way I cook comes from memories, places I’ve travelled to, food I’ve eaten and the people I’ve shared it with. My cooking moves between comforting Indian food, regional recipes, street-food nostalgia and the occasional experiment that starts with, “What if we did this instead?” I love understanding why a dish tastes the way it does, simplifying it for a home kitchen, and then telling the story that made me want to cook it in the first place. Because eventually, the recipe tells you how to make the food. The story tells you why you might want to.
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