कच्चे आम की लौंजी

कच्चे आम की लौंजी बनाने के लिए, 500 ग्राम कच्चे आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में 1 चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें, फिर 1 चम्मच राई, जीरा, कलौंजी, मेथी और सौंफ डालें। मसालों को चटकने तक भूनें, फिर कटे हुए आम डालें। 1 कप गुड़ या चीनी, 0.5 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक आम नरम न हो जाए और गुड़ घुल न जाए। परोसने से पहले ठंडा करें।

हाँ, कच्चे आम की लौंजी पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी जानवरों से प्राप्त सामग्री नहीं है। इसमें कच्चे आम, मसाले और गुड़ या चीनी शामिल हैं, जो इसे एक स्वादिष्ट और पौध-आधारित चटनी बनाते हैं।

अगर आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसकी जगह ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प लौंजी में समान मिठास और स्वाद का गहराई प्रदान करेंगे।

कच्चे आम की लौंजी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में रखें, यह 2 हफ्तों तक ताजा रहेगी। हर बार साफ चम्मच का उपयोग करें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

कच्चे आम की लौंजी कई व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। यह चावल, दाल और पराठों जैसे भारतीय भोजन के साथ बढ़िया मेल खाती है। इसे सैंडविच या रैप्स में तीखे स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका मीठा और मसालेदार स्वाद ग्रिल्ड मीट के साथ अच्छा लगता है और इसे सलाद पर डालकर भी खाया जा सकता है।