ताज़ा क्रीम, चीनी और चॉकलेट कुछ ऐसे मुख्य सामग्री हैं जिनसे आप बेहतरीन इटालियन स्टाइल में स्वादिष्ट और ताज़गी भरी चॉकलेट आइसक्रीम बना सकते हैं। यह एक सरल रेसिपी है जिसमें क्रीमी चॉकलेट आइसक्रीम को एक खास अंदाज़ में तैयार किया जाता है, जिसमें बिटरस्वीट चॉकलेट और कोको का सही संतुलन होता है। इस प्रामाणिक इटालियन-स्टाइल चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी के लिए सामग्री और चरणबद्ध निर्देशों को नोट करें। यह यूरोपीय मिठाइयों का एक क्लासिक है,...
एक बाउल में अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। कोको पाउडर को छानकर मिश्रण में डालें और तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।
एक सॉसपैन में दूध और हेवी क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें।
कटी हुई बिटरस्वीट चॉकलेट को डबल बॉयलर (बेन-मैरी) में पिघलाएं।
पिघली हुई गर्म चॉकलेट को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में डालें, लगातार चलाते रहें। फिर, गर्म दूध और क्रीम के मिश्रण को भी धीरे-धीरे डालें और चलाते रहें।
मिश्रण को बहुत धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें, जब तक यह कस्टर्ड जैसी गाढ़ी स्थिरता में न बदल जाए। इसमें लगभग 2 मिनट लगेंगे। इसे उबलने न दें।
आंच से हटाएं, वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को एक धातु के कंटेनर, जैसे आइस क्यूब ट्रे या लोफ पैन में डालें।
इसे लगभग 3 घंटे के लिए फ्रीज करें। फ्रीजिंग के दौरान, आधे समय पर कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और कांटे से मिश्रण को हिलाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल टूट जाएं और टेक्सचर स्मूद हो।
वैकल्पिक रूप से, आप आइसक्रीम मेकर का उपयोग करके निर्माता के निर्देशों के अनुसार मिश्रण को मथ सकते हैं।
और भी क्रीमी टेक्सचर के लिए, मिश्रण को सीधे फ्रीज करने के बजाय आइसक्रीम मेकर का उपयोग करें।
स्मूद टेक्सचर पाने के लिए कस्टर्ड मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसें या ऊपर से चॉकलेट शेविंग्स छिड़कें।
क्या मैं बिटरस्वीट चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद मीठा और कम गहरा होगा। बिटरस्वीट चॉकलेट अधिक समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद देती है।
क्या इस रेसिपी के लिए आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता है?
नहीं, आप मिश्रण को धातु के कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं और फ्रीजिंग के दौरान इसे हिलाकर बर्फ के क्रिस्टल तोड़ सकते हैं। हालांकि, आइसक्रीम मेकर से टेक्सचर स्मूद होगा।
मैं आइसक्रीम को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में 2 हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं हेवी क्रीम की जगह हल्की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हल्की क्रीम का उपयोग करने से आइसक्रीम की क्रीमीनेस प्रभावित हो सकती है। बेहतर परिणाम के लिए हेवी क्रीम का ही उपयोग करें।
फ्रीजिंग के दौरान मिश्रण को हिलाने का उद्देश्य क्या है?
हिलाने से बर्फ के क्रिस्टल टूटते हैं और अंतिम आइसक्रीम का टेक्सचर स्मूद और क्रीमी बनता है।
