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अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा दें इस आयरन से भरपूर सब्ज़ी के साथ 💪 यह रोज़ाना के खाने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में काले चने और पालक की अच्छाई को सुगंधित मसालों और काजू व दही की मलाईदार बनावट के साथ मिलाया गया है। यह एक पौष्टिक व्यंजन है जो चावल या रोटी के साथ बेहतरीन लगता है, और इसे रोज़ाना के खाने के लिए आदर्श बनाता है। अपने प्रियजनों के साथ साझा...
काले चने को भिगोकर प्रेशर कुकर में 4–5 सीटी आने तक उबालें।
पालक और काजू को गर्म पानी में ब्लांच करें, फिर उनका रंग बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में डालें।
पालक, काजू और दही को ब्लेंडर में डालकर मुलायम पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं।
पालक की प्यूरी और चने उबालने के पानी में से 1 कप डालें। अच्छे से मिलाएं।
उबले हुए चने को पैन में डालें और 6–7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
अंत में कसूरी मेथी डालें और ताज़ा धनिया पत्तों से सजाएं।
एक छोटे पैन में घी गरम करें, उसमें हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़का बनाएं। तड़का सब्ज़ी पर डालें और परोसें।
पालक को जल्दी ब्लांच करें ताकि उसका हरा रंग बना रहे।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
सब्ज़ी को गरमागरम ताज़ा पके हुए चावल या नरम रोटियों के साथ परोसें।
गाढ़ी बनावट के लिए सब्ज़ी को कुछ मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
ताज़ा कसूरी मेथी का उपयोग करें ताकि खुशबू और स्वाद बढ़े।
क्या मैं काले चने की जगह डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन काले चने का स्वाद और बनावट इस सब्ज़ी के साथ बेहतर मेल खाते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी में काजू छोड़ सकता हूँ?
काजू सब्ज़ी में मलाईदार बनावट लाते हैं, लेकिन आप उनकी जगह बादाम का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
पालक को सही तरीके से ब्लांच कैसे करें?
पानी उबालें, उसमें पालक के पत्ते 30 सेकंड के लिए डालें, फिर तुरंत उन्हें बर्फ वाले ठंडे पानी में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
क्या मैं इस सब्ज़ी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करें और घी को छोड़ दें।
मैं इस सब्ज़ी को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप इस सब्ज़ी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले गरम कर लें।
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