आयरन से भरपूर काले चने और पालक की करी

काले चने को भिगोकर और उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं (प्रेशर कुकर में 4–5 सीटी)।

पालक और काजू को गरम पानी में ब्लांच करें, फिर उनका रंग बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में डालें।

पालक, काजू और दही को ब्लेंडर में डालकर एक चिकना पेस्ट बना लें।

एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग, प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं।

पालक का पेस्ट और चने को उबालने के लिए इस्तेमाल किया गया 1 कप पानी डालें। अच्छे से मिलाएं।

उबले हुए चने को पैन में डालें और 6–7 मिनट तक पकाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।

अंत में कसूरी मेथी डालें और ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।

एक छोटे पैन में घी गरम करें, उसमें हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़का बनाएं। तड़के को करी पर डालें और परोसें।