झटपट आम का अचार की यह रेसिपी एक पारंपरिक भारतीय स्वाद है, जो गर्मियों के मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह बचपन की यादें ताजा करती है, जब घर में ताजा बने अचार की खुशबू फैल जाती थी। कच्चे आम का खट्टा और मसालेदार स्वाद सुगंधित मसालों के साथ मिलकर इस अचार को बेहद लाजवाब बनाता है। इसे आप अपने खाने के साथ या साइड डिश के रूप में स्वाद बढ़ाने के लिए खा...
कच्चे आम को धोकर छील लें। ऊपर का हिस्सा काटकर आम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में मेथी दाना, सौंफ और पीली सरसों डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
भुने हुए बीजों को मिक्सर जार में डालें और दरदरा पीस लें।
कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
तेल में जीरा, तेज पत्ता और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कटी हुई आम की फांकें कढ़ाई में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
कढ़ाई में पिसे हुए मसाले, कलौंजी, हल्दी पाउडर, नमक और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। अचार को एक जार में डालें और ऊपर से सरसों का तेल डालकर संरक्षित करें।
सरसों का तेल धुआं छोड़ने तक गरम करें ताकि अचार का स्वाद बढ़ सके।
ताजा और सख्त कच्चे आम का उपयोग करें ताकि अचार का स्वाद और बनावट बेहतर हो।
अचार को साफ और सूखे जार में रखें ताकि खराब न हो।
अचार को खाने से पहले एक दिन तक आराम दें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
यह आम का अचार कितने समय तक रखा जा सकता है?
अगर इसे साफ, एयरटाइट जार में रखा जाए और ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाए, तो यह अचार कई हफ्तों तक चल सकता है।
क्या मैं सरसों के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
सरसों का तेल असली स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन अगर जरूरत हो तो आप अन्य तेल जैसे वेजिटेबल ऑयल का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं ताकि अचार कम मसालेदार हो।
क्या मुझे अचार को फ्रिज में रखना होगा?
नहीं, इस अचार को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, बशर्ते इसे साफ, एयरटाइट जार में रखा जाए और ऊपर सरसों का तेल की परत हो।
क्या मैं साबुत मसालों की जगह पिसे हुए मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
साबुत मसाले बेहतर स्वाद के लिए अनुशंसित हैं, लेकिन अगर आपके पास साबुत मसाले उपलब्ध नहीं हैं तो आप पिसे हुए मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
