झटपट हरी मिर्च का अचार

यह अचार अगर साफ, सूखे और एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाए तो यह कई हफ्तों से लेकर कुछ महीनों तक टिक सकता है।

हालांकि सरसों का तेल पारंपरिक रूप से इसके स्वाद और संरक्षण गुणों के लिए इस्तेमाल किया जाता है, आप इसे किसी और तेल जैसे वेजिटेबल ऑयल से बदल सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद और शेल्फ लाइफ पर असर पड़ सकता है।

हरी मिर्च की मात्रा कम कर दें या अचार बनाने से पहले उनके बीज और झिल्ली हटा दें। आप नींबू के रस की मात्रा बढ़ाकर भी तीखापन संतुलित कर सकते हैं।

यह हरी मिर्च का अचार एक बहुमुखी साइड डिश है जो पराठों, रोटियों, चावल के व्यंजनों और यहां तक कि समोसे और पकोड़े जैसे स्नैक्स के साथ भी अच्छी तरह से जाता है।

हालांकि इसे कमरे के तापमान पर रखना सामान्य है, फ्रिज में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ और बढ़ सकती है। हालांकि, ठंडे तापमान पर सरसों का तेल जम सकता है।