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रेंडांग एक समृद्ध और सुगंधित इंडोनेशियन बीफ स्टू है, जो अपने गहरे स्वाद और नरम मांस के लिए जाना जाता है। यह रेसिपी इंस्टेंट पॉट का उपयोग करके प्रक्रिया को सरल बनाती है, जबकि प्रामाणिक स्वाद को बनाए रखती है। मिर्च, शैलॉट्स, लहसुन, गलंगल और अदरक का मिश्रण एक सुगंधित आधार बनाता है, जिसे भुने हुए मसालों और ताजे सुगंधित पदार्थों जैसे लेमनग्रास और नींबू के पत्तों से पूरा किया जाता है। बीफ शैंक को...
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मिर्च, शैलॉट्स, लहसुन, गलंगल और अदरक को चिकना होने तक पीस लें।
पिसे हुए मसालों को सुगंधित होने तक भूनें, फिर उन्हें बारीक पाउडर में पीस लें।
बीफ, पानी, सुगंधित पदार्थ और पिसे हुए मसाले इंस्टेंट पॉट में डालें।
मसालों को बीफ में मिलाए बिना 30-35 मिनट तक पकाएं ताकि वे जलें नहीं।
तरल पूरी तरह से कम होने तक मिश्रण को लगातार चलाते हुए भूनते रहें। यह प्रक्रिया कुल मिलाकर लगभग 1.5 से 2 घंटे लेती है।
जब बीफ नरम हो जाए, तो नारियल क्रीम और अंबू-अंबू डालें और मिलाएं।
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पिसे हुए मसालों को भूनने से उनकी सुगंध और स्वाद बढ़ता है।
शुरुआत में मसालों को बीफ में न मिलाएं ताकि वे सतह पर जलें नहीं।
यदि हल्दी के पत्ते उपलब्ध न हों, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, इससे डिश पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
क्या मैं मसाले की तीव्रता को समायोजित कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या हल्की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
अंबू-अंबू क्या है?
अंबू-अंबू एक पारंपरिक इंडोनेशियन सामग्री है जो रेंडांग के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग की जाती है। यदि यह उपलब्ध न हो, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
क्या मैं बीफ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप चक या ब्रिस्केट जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रेंडांग में बनावट के लिए बीफ शैंक सबसे अच्छा है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तरल पूरी तरह से कम हो गया है?
मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और मसालों से तेल अलग हो जाएगा, जो दर्शाता है कि तरल पूरी तरह से कम हो गया है।
क्या मैं इसे बिना इंस्टेंट पॉट के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे धीमी आंच पर एक सामान्य पॉट में पका सकते हैं, लेकिन बीफ को नरम करने में अधिक समय लगेगा।
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