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हॉट एंड सॉर चिकन सूप एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश है जो मिर्च की तीखापन और सिरके की खटास को मिलाकर एक संतुलित और ताज़गी भरा स्वाद प्रदान करती है। आमतौर पर कटा हुआ चिकन से बनाया जाने वाला यह सूप कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा किया जाता है और सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और मक्खन जैसे मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसकी खास खटास सिरके से आती है, जबकि मिर्च सॉस और काली मिर्च...
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पानी को चिकन के टुकड़े, प्याज के टुकड़े, गाजर के टुकड़े, कटा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च पाउडर और नमक के साथ उबालें।
ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
गैस बंद करें और चिकन के टुकड़ों को स्टॉक पानी से निकाल लें।
स्टॉक को छान लें और अलग रख दें।
चिकन के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
एक कढ़ाई गरम करें और उसमें मक्खन डालें। फिर कटा हुआ लहसुन डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
कटी हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और स्प्रिंग अनियन डालें। तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
तैयार चिकन स्टॉक पानी डालें।
सोया सॉस, चिली सॉस और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
काली मिर्च पाउडर, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
जब यह उबलने लगे, तो उबले हुए चिकन के टुकड़े डालें।
मध्यम आंच पर 2 मिनट तक जोर से उबालें।
इस बीच, कॉर्न फ्लोर और 2 चम्मच पानी मिलाकर एक स्लरी तैयार करें।
सूप में धीरे-धीरे कॉर्न फ्लोर स्लरी डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
1 मिनट और उबालें और फिर गैस बंद कर दें।
सूप को सर्विंग बाउल में डालें। आनंद लें!
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शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन की जगह टोफू या मशरूम का उपयोग करें और चिकन स्टॉक की जगह वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करें।
मिर्च सॉस और काली मिर्च पाउडर की मात्रा बदलकर तीखापन समायोजित करें।
सुनिश्चित करें कि कॉर्न फ्लोर स्लरी अच्छी तरह से मिक्स हो ताकि सूप में गांठें न बनें।
सूप को गरमागरम परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा रहे।
क्या मैं पहले से बने चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए पहले से बने चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, घर का बना स्टॉक सूप में अधिक स्वाद जोड़ता है।
मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता/सकती हूँ?
आप चिली सॉस की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अतिरिक्त तीखापन के लिए ताजी कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
क्या मैं सूप को बाद के लिए फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सूप को फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2 महीने तक फ्रीज करें।
अगर मेरे पास कॉर्न फ्लोर नहीं है तो मैं गाढ़ा करने के लिए क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप कॉर्न फ्लोर के विकल्प के रूप में एरोरूट पाउडर या आलू का स्टार्च उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सूप में अन्य सब्जियां डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सूप के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए मशरूम, बेबी कॉर्न या पत्तागोभी जैसी सब्जियां डाल सकते हैं।
