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रविवार के पारिवारिक लंच के लिए एक भरपूर प्लेट पास्ता से बेहतर कुछ नहीं हो सकता, और आज हम यही बना रहे हैं: घर का बना टैग्लियाटेले पिंक सॉस के साथ। यह एक सरल रेसिपी है जिसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम आपके प्रयास के लायक होता है। टैग्लियाटेले बनाना अपेक्षाकृत आसान है क्योंकि इसका आटा संभालने में ज्यादा कठिन नहीं होता। आप दिन की शुरुआत में आटा तैयार कर सकते हैं और...
एक कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं और बीच में एक गड्ढा बनाएं। हल्के फेंटे हुए अंडे और तेल को गड्ढे में डालें।
सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए जो आपकी उंगलियों से चिपके नहीं।
आटे को एक मैदा लगे सतह पर रखें, थोड़ा और गूंधें और इसे भागों में बाँट लें।
प्रत्येक भाग को बेलन से बहुत पतला बेलें, यदि संभव हो तो चौकोर आकार में।
बाकी आटे के हिस्सों के साथ प्रक्रिया दोहराएं और उन्हें अपनी कार्य सतह पर लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
प्रत्येक बेलने वाले हिस्से पर हल्का मैदा छिड़कें, फिर इसे ढीला रोल करें लेकिन ज्यादा दबाव न डालें।
चाकू का उपयोग करके, रोल किए हुए आटे को अपनी पसंदीदा चौड़ाई में काटें ताकि टैग्लियाटेले बन सके।
प्रत्येक स्ट्रिप को खोलें और उन्हें मैदा लगी सतह पर रखें, चिपकने से बचाने के लिए और मैदा छिड़कें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और कद्दूकस किए हुए प्याज को भूनें।
कैन वाले टमाटर (पहले से प्रोसेस या ब्लेंड किए हुए), तेज पत्ते और बीफ शोरबा डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
हेवी क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएं और आंच से उतार लें। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
टैग्लियाटेले को नमक वाले उबलते पानी में अल डेंटे तक पकाएं।
पास्ता को छान लें और इसे सर्विंग डिश में डालें।
घर का बना टैग्लियाटेले पिंक सॉस के साथ परोसें। यदि चाहें, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें।
टैग्लियाटेले को पकाने से पहले कुछ घंटों तक हवा में सूखने दें ताकि उनकी बनावट बेहतर हो।
टैग्लियाटेले स्ट्रिप्स को समान रूप से काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें।
सॉस को स्मूद बनाने के लिए कैन वाले टमाटरों को पहले से ब्लेंड कर लें।
सॉस का स्वाद अपने अनुसार समायोजित करें, अधिक नमक या मिर्च डालकर।
सॉस के साथ मिलाने के तुरंत बाद पास्ता परोसें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा हो।
क्या मैं टैग्लियाटेले का आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा दिन की शुरुआत में तैयार कर सकते हैं और इसे आराम करने दें। टैग्लियाटेले को पहले से काटकर हवा में सूखने देना उनकी बनावट को बेहतर बनाता है।
क्या मैं घर के बने टैग्लियाटेले की जगह बाजार से खरीदा हुआ पास्ता इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास समय कम है तो आप बाजार से खरीदा हुआ टैग्लियाटेले इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना पास्ता ताजा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देता है।
पिंक सॉस में हेवी क्रीम की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप हल्की क्रीम या पौधों पर आधारित क्रीम विकल्प का उपयोग कर सकते हैं यदि आप हल्का या डेयरी-फ्री विकल्प चाहते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि टैग्लियाटेले पक गया है?
टैग्लियाटेले को अल डेंटे तक पकाएं, जिसका मतलब है कि यह नरम होना चाहिए लेकिन इसमें हल्का सा काटने का एहसास होना चाहिए।
क्या मैं घर के बने टैग्लियाटेले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना पके टैग्लियाटेले को फ्रीज कर सकते हैं। उन पर मैदा छिड़कें, एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 1 महीने तक फ्रीज करें।
