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चिकन को बड़े स्टॉकपॉट में गाजर, सेलरी, प्याज और लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ रखें। ठंडे पानी से ढक दें।
मध्यम आंच पर पानी को धीरे-धीरे उबालें। जब झाग सतह पर आए, तो इसे चम्मच से हटा दें। शोरबा को जोर से उबालने से बचें।
आंच को कम करें और 2-3 घंटे तक धीरे-धीरे उबालें। सतह पर कुछ छोटे बुलबुले होने चाहिए। यह धीमी पकाई जाने वाली प्रक्रिया चिकन, हड्डियों और सब्जियों को शोरबा में अपना स्वाद छोड़ने देती है।
सावधानीपूर्वक चिकन और सब्जियों को हटा दें, फिर शोरबा को एक महीन छलनी से छानकर साफ बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
छाने हुए शोरबा को धीरे से उबालें, टोर्टेलिनी डालें, और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। गरम परोसें, यदि चाहें तो ताज़ा कसा हुआ परमेसन डालें।
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स्वाद के धीरे-धीरे निष्कर्षण के लिए ठंडे पानी से शुरू करें।
शोरबा को साफ रखने के लिए उबालने के बजाय धीरे-धीरे उबालें।
शुरुआत में ज्यादा नमक न डालें। अंत में स्वादानुसार डालें, खासकर यदि आप शोरबा को कम कर रहे हैं।
पके हुए चिकन को दूसरे भोजन के लिए बचाएं, जैसे कि चिकन सलाद, सैंडविच, या सूप।
बचे हुए शोरबा को तुरंत फ्रिज में रखें और 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें, या बाद के लिए फ्रीज करें।
क्या मैं पूरे चिकन के बजाय अलग-अलग चिकन के हिस्से इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप हड्डी वाले चिकन ड्रमस्टिक्स, जांघ और पंखों का उपयोग कर सकते हैं। कुल मिलाकर लगभग 1.5-2 किलोग्राम (3-4 पाउंड) का उपयोग करें।
मुझे ठंडे पानी से क्यों शुरू करना चाहिए?
ठंडे पानी से शुरू करने से स्वाद का धीरे-धीरे निष्कर्षण होता है, जिससे शोरबा अधिक समृद्ध बनता है।
मैं साफ शोरबा कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ?
शोरबा को साफ रखने के लिए धीरे-धीरे उबालें और जोर से उबालने से बचें।
पके हुए चिकन का मैं क्या करूँ?
आप पके हुए चिकन को दूसरे भोजन के लिए बचा सकते हैं, जैसे कि चिकन सलाद, सैंडविच, या सूप।
बचे हुए शोरबा को मैं कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
बचे हुए शोरबा को तुरंत फ्रिज में रखें और 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें, या बाद के लिए फ्रीज करें।
